To 2024 στα ράφια του σούπερ μάρκετ το vegan γάλα που μοιάζει σχεδόν στο 100% με το ζωικό

Το εργαστηριακό vegan γάλα με «σχεδόν ίδια γεύση και θρεπτικό περιεχόμενο» με το ζωικό θα μπορούσε να βρεθεί στα ράφια των σούπερ μάρκετ το 2024 ως εναλλακτική λύση στο φυτικό γάλα, σύμφωνα με τον ιδρυτή μιας μάρκας τεχνολογίας τροφίμων, Jim Fader. Εξήγησε ότι η εταιρεία του έχει επεξεργαστεί πώς να μιμηθεί τον τρόπο με τον οποίο οι αγελάδες ζυμώνουν γάλα, αντί να χρησιμοποιήσει μια διαδικασία ζύμωσης που περιλαμβάνει μαγιά με ένεση με συνθετικό DNA αγελάδας, για να σχηματίσει μια Καζεΐνη χωρίς ζωικά συστατικά, το «δομικό στοιχείο» του αγελαδινού γάλακτος.

Η εταιρεία έχει σχέδια να κυκλοφορήσει το προϊόν παγκοσμίως χρησιμοποιώντας το ίδιο σύστημα με την Coca Cola, παρασκευάζοντας το βασικό συστατικό κεντρικά, πριν το διανείμει στους παραγωγούς παγκοσμίως.

Έρχεται το vegan γάλα που έχει σχεδόν ίδια γεύση με το ζωικό

«Αναμένουμε ότι περίπου από το 2028 έως το 2030, θα είμαστε σε την ίδια λιανική τιμή με το γαλακτοκομικό γάλα, κυρίως επειδή μειώνεται η τιμή, αλλά εν μέρει επειδή υπάρχει πρόβλεψη συνεχούς πληθωρισμού στα γαλακτοκομικά». Η Eden Brew δεν είναι η μόνη εταιρεία που δημιουργεί σχεδόν πανομοιότυπα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά χωρίς τη σκληρότητα εκτροφής των αγελάδων.

Πιο συγκεκριμένα, η startup Perfect Day της Silicon Valley πουλά ήδη μια σειρά από γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς ζωική εμπλοκή στις ΗΠΑ, όπως παγωτό χωρίς γαλακτοκομικά και σκόνη πρωτεΐνης. Και η μάρκα φαίνεται έτοιμη να επεκτείνει περαιτέρω την εμβέλειά της, αφού πρόσφατα συνεργαζόμενος με τον γίγαντα τροφίμων Nestlé, που λέει ότι θέλει να εξερευνήσει αναδυόμενες τεχνολογίες που μιμούνται τις ζωικές τροφές, αλλά πιο βιώσιμα και χωρίς σκληρότητα.

Διαβάστε επίσης: 

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις