Το Geranium στην Κοπεγχάγη δεν μοιάζει με κανένα άλλο εστιατόριο

Είναι άλλη μια καλή χρονιά για την Κοπεγχάγη καθώς, για δεύτερη συνεχή χρονιά, ένα εστιατόριο στη δανική πρωτεύουσα βρέθηκε στην κορυφή της λίστας των βραβείων World’s 50 Best Restaurants ως το καλύτερο εστιατόριο του κόσμου για το 2022. Πρόκειται για το Geranium, ένα εστιατόριο που δεν περιλαμβάνει κρέας στο μενού του, ενώ στεγάζεται στον όγδοο όροφο του Εθνικού Σταδίου Ποδοσφαίρου της Δανίας.

Geranium: Αυτό είναι το καλύτερο εστιατόριο του κόσμου και είναι meat – free

Το Geranium, στην Κοπεγχάγη (μία από τις πιο φιλικές προς το περιβάλλον πόλεις του κόσμου), σερβίρει ορισμένα θαλασσινά στο μενού του, αλλά όχι κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό ή άλλα κρέατα .Το εστιατόριο, το πρώτο στη Δανία που έλαβε τρία αστέρια Michelin, αφαίρεσε το κρέας από το μενού του νωρίτερα φέτος, σε μια προσπάθεια να στρέψει τα “φώτα της δημοσιότητας” προς τα λαχανικά. Επί του παρόντος σερβίρει ένα μενού γευσιγνωσίας 440 δολαρίων ανά άτομο, που ονομάζεται “The Summer Universe”, το οποίο μπορεί να υπερηφανεύεται για 20 πιάτα και χρειάζεται περίπου τρεις ώρες για να τα γευτεί κάποιος.

Μιλώντας για την απόφαση να αφαιρεθεί το κρέας από το μενού, όταν ανακοινώθηκαν τα σχέδια στα τέλη του 2021, ο συνιδιοκτήτης και σεφ Rasmus Kofoed είπε: “Η κουζίνα στο Geranium έχει επικεντρωθεί εδώ και πολύ καιρό στα λαχανικά, τα ψάρια και τα οστρακοειδή. Το μενού είναι μια αντανάκλαση του εαυτού μου, του ποιος είμαι και πώς εξελίσσομαι ως σεφ και ως άνθρωπος. Δεν τρώω κρέας τα τελευταία 5 χρόνια στο σπίτι, επομένως το να μην χρησιμοποιούμε πλέον κρέας στο νέο μενού ήταν μια λογική απόφαση και μια φυσική εξέλιξη για το Geranium”. Και πρόσθεσε: “Κατά την άποψή μου, η αλλαγή είναι καλή, μεγαλώνουμε από αυτήν, μαθαίνουμε από αυτήν, βγαίνουμε από την ζώνη άνεσής μας και συχνά επωφελούμαστε από αυτήν”.

Διαβάστε επίσης: 

Αυτά είναι τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου για το 2022

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις