Η συνταγή από τη Lurpak

Το ριζότο είναι ένα πιάτο κλασικό, κρεμώδες και χορταστικό  με πολύ απαλή υφή. Ακολουθώντας βήμα βήμα τη συνταγή από τη Lurpak θα έχετε το το ιδανικό αποτέλεσμα.

Υλικά

  • 250γρ.άγρια ή ανάμεικτα μανιτάρια (όπως Σιτάκε, Πλευρώτους, Chestnut και Κανθαρέλλα)
  • 150γρ.Lurpak® BΟΥΤΥΡΟ ΑΝΑΛΑΤΟ ΑΛΟΥΜΙΝΟΦΥΛΛΟ
  • 1κρεμμύδι ή πολλά κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 2σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • 350γρ.ρύζι ριζότο (Arborio)
  • 200mlλευκό κρασί
  • 1λ.ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
  • 500γρ.τριμμένη παρμεζάνα
  • 2 κλωναράκιαθυμάρι
  • αλάτι και πιπέρι

Για το σερβίρισμα

  • Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
  • μαϊντανός πλατύφυλλος, χοντροκομμένος

Εκτέλεση

Σκουπίστε τα μανιτάρια με στεγνό πινέλο ή μικρό μαχαίρι, μην τα ξεπλύνετε με νερό, μουσκεύουν εύκολα.

Λιώστε το μισό Lurpak® σε ένα τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι/κρεμμυδάκι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το ρύζι, προσθέστε το λευκό κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά.

Στο μεταξύ, σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ζεστάνετε τον ζωμό μέχρι να πάρει βράση και μετά χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τον ζωμό να σιγοβράζει. Προσθέστε σταδιακά με μια κουτάλα τον ζεστό ζωμό στο ρύζι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί εντελώς ο ζωμός, πριν προσθέσετε την επόμενη κουταλιά. Χρειάζονται περίπου 15-18 λεπτά, θα πρέπει να είναι al dente, δηλαδή κάπως σκληρό και με κρεμώδη υφή, τότε είναι έτοιμο.

Ανακατεύοντας το ριζότο, σε ένα άλλο τηγάνι τηγανίστε τα μανιτάρια σε 1 κ.σ. βούτυρο για λίγα λεπτά, αλατοπιπερώστε.

Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο με την παρμεζάνα, ανακατέψτε καλά, και αφήστε το ριζότο να καθίσει με το καπάκι κλειστό για ένα λεπτό – η μαντεκατούρα όπως την αποκαλούν οι Ιταλοί.

Σερβίρετε το ριζότο με μανιτάρια από πάνω, πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε με παρμεζάνα στο πλάι.

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις