Με λαχανικά αντί για κρέας και γιαούρτι αντί για μπεσαμέλ αυτό το παστίτσιο αποτελεί μία διαφορετική και εύκολη εναλλακτική λύση σε σχέση με την κλασική συνταγή.

Η συνταγή από τη ΜΑΚΒΕΛ.

Υλικά

  • 500 γρ. Παστίτσιο Νο.2
  • 60 ml Ελαιόλαδο
  • 50 γρ. Κρεμμύδι σε ροδέλες
  • 10 γρ. Σκόρδο
  • 300 γρ. Μελιτζάνες σε κύβους
  • 150 γρ. Κολοκύθι σε κύβους
  • 150 γρ. Πιπεριές πολύχρωμες
  • 200 γρ. Ντομάτα φρέσκια
  • 20 γρ. Μαϊντανός
  • Μείγμα γιαουρτιού
  • Αλάτι & Πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά για 7-9 λεπτά.
  2. Ταυτόχρονα, τοποθετούμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο.
  3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και τις μελιτζάνες.
  4. Προσθέτουμε το κολοκύθι και τις πιπεριές. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
  5. Προσθέτουμε την φρέσκια ντομάτα και τον μαϊντανό.
  6. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
  7. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος τοποθετούμε τα βρασμένα ζυμαρικά.
  8. Απλώνουμε τα μαγειρεμένα λαχανικά και σκεπάζουμε με το μείγμα γιαουρτιού (400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 1 αυγό, 3 κρόκοι, αλατοπίπερο).
  9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 30 λεπτά.

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις