Πρωινό με παξιμάδια: Τρεις θρεπτικές συνταγές για το πρώτο γεύμα της μέρας

• 2 κριθαροκουλούρες “το Μάννα”
• 200 γρ αβοκάντο (καθαρισμένο)
• 20 ml χυμός λάιμ
• 30 ml ελαιόλαδο
• 50 γρ κρεμμύδι κόκκινο (ψιλοκομμένο)
• 100 γρ τοματίνια (κομμένα στη μέση)
• 5 γρ τσίλι φρέσκο (ψιλοκομμένο)
• 4 τμχ αυγά
• 10 ml ξίδι
• 30 γρ φύτρες αρακά
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

1. Λιώνουμε το αβοκάντο με πιρούνι ή το περνάμε από μπλέντερ για πιο κρεμώδες αποτέλεσμα.
2. Προσθέτουμε το χυμό λάιμ, το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, τα τοματίνια και το φρέσκο τσίλι.
3. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, αλατίζουμε, προσθέτουμε πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
4. Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα μέχρι να φτάσει λίγο πριν τον βρασμό (περίπου 85-90°C).
5. Προσθέτουμε λίγο ξίδι για να βοηθήσει το ασπράδι να σταθεροποιηθεί.
6. Δημιουργούμε μια απαλή δίνη στο νερό ανακατεύοντας με κυκλικές κινήσεις.
7. Σπάμε ένα αυγό σε ένα μικρό μπολ και το ρίχνουμε προσεκτικά στο κέντρο της δίνης.
8. Αφήνουμε να μαγειρευτεί για 1,5-2,5 λεπτά μέχρι να δέσει το ασπράδι και να παραμείνει ρευστός ο κρόκος.
9. Αφαιρούμε το αυγό με τρυπητή κουτάλα και το αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξει.
10. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τα υπόλοιπα αυγά.
11. Βρέχουμε ελαφρά τις κριθαροκουλούρες και τις τοποθετούμε κομμένες στη μέση σε ένα πιάτο.
12. Απλώνουμε πάνω τους το γουακαμόλε.
13. Προσθέτουμε από ένα ποσέ αυγό σε κάθε κομμάτι.
14. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και γαρνίρουμε με φύτρες αρακά.
15. Σερβίρουμε αμέσως.

Παξιμάδια σικάλεως με τυρί κρέμα, μαρμελάδα βερίκοκο και φρέσκα φρούτα

Υλικά

• 4 παξιμάδια σικάλεως “το Μάννα”
• τυρί κρέμα (1κ.σ. / παξιμάδι)
• μαρμελάδα βερίκοκο (1 κ.γ./παξιμάδι)
• 3-4 κεράσια
• 1 ακτινίδιο
• 5-6 φύλλα δυόσμου

Εκτέλεση

1. Αλείφουμε το τυρί κρέμα στα παξιμάδια σικάλεως.
2. Προσθέτουμε τη μαρμελάδα βερίκοκο.
3. Κόβουμε τα φρούτα σε κυβάκια και τα προσθέτουμε.
4. Τέλος βάζουμε λίγο δυόσμο.