Οι συνταγές από την Πίνδος

Αποτελούν μία εύκολη και χορταστική λύση, για ένα ελαφρύ μεσημεριανό ή βράδυ: σαλάτες με κοτόπουλο με διάφορους συνδυασμούς λαχανικών και νόστιμα dressings.

Οι συνταγές από την Πίνδος.

Κοτοσαλάτα με μανιτάρια

Υλικά

Για τη σαλάτα:

  • 4 νωπά στήθη κοτόπουλο ΠINΔOΣ, βρασμένα και κομμένα σε κύβους
  • 100 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 6 ραπανάκια
  • Μερικά φύλλα μαρουλιού

Για τη σάλτσα:

  • 3 κουταλιές μαγιονέζα
  • 4 κουταλιές άπαχο γιαούρτι
  • Λίγο κάρυ σε σκόνη
  • Ξύσμα λεμονιού
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Για γαρνίρισμα:

  • 3 αυγά κομμένα στα τέσσερα

Εκτέλεση

  1. Σάλτσα: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας.
  2. Σαλάτα: Σε ένα μπολ βάζουμε το κοτόπουλο, τις πιπεριές, τα μανιτάρια, τα ραπανάκια και τα κρεμμυδάκια, ρίχνουμε τη σάλτσα μας και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μας.
  3. Σε μια σαλατιέρα στρώνουμε τα μαρούλια, ρίχνουμε μέσα το μίγμα που έχουμε φτιάξει, γαρνίρουμε με τα αυγά και σερβίρουμε.

Εξωτική σαλάτα κοτόπουλο

Υλικά

  • 4 νωπά φιλέτα μπούτι ή στήθος κοτόπουλο ΠINΔOΣ κομμένα σε κύβους
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες
  • 1 κούπα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 3-4 κάστανα βρασμένα και κομμένα σε κομματάκια
  • 2 κουταλιές σουσάμι
  • 2 κουταλιές σόγια σως
  • 1 κουταλιά ξηρό, άσπρο κρασί
  • Eλαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 σγουρή σαλάτα πράσινη (ολόκληρα φύλλα)
  • 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες

Εκτέλεση

  1. Ανακατεύουμε τη σόγια σως και το κρασί.
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και κοκκινίζουμε τα κρεμμυδάκια, τα μανιτάρια και το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά.
  3. Προσθέτουμε τα κάστανα, το σουσάμι, το μίγμα με τη σόγια σως και το πιπέρι (το αλάτι με μέτρο γιατί η σόγια σως είναι αλμυρή).
  4. Σερβίρουμε πάνω στα φύλλα της σαλάτας και γαρνίρουμε με τις λωρίδες της πιπεριάς.

Σαλάτα Πανδαισία με κοτόπουλο

Υλικά

  • Έτοιμα ψημένα chicken nuggets ΠINΔOΣ
  • 300 γρ. σπανάκι
  • 300 γρ. καλαμπόκι στραγγισμένο
  • 130 γρ. μανιτάρια
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • Pόκα
  • 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
  • Ξύσμα λεμονιού
  • Λίγη καστανή ζάχαρη
  • Λίγη μουστάρδα
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Σε ένα βαθύ τηγάνι ετοιμάζουμε τα έτοιμα ψημένα chicken nuggets, όπως αναγράφεται στη συσκευασία, και συνεχίζουμε σωτάροντας τα μανιτάρια.
  2. Eτοιμάζουμε τη σαλάτα, ανακατεύοντας όλα τα λαχανικά μαζί.
  3. Kόβουμε σε λωρίδες τα ψημένα nuggets και τα ρίχνουμε μέσα στη σαλάτα.
  4. Eτοιμάζουμε το dressing χτυπώντας όλα τα υλικά μαζί και περιχύνουμε τη σαλάτα.

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις