Κυριακάτικο φαγητό: Τρεις συνταγές για γιουβέτσι

Ένα κλασικό φαγητό για το κυριακάτικο τραπέζι , το γιουβέτσι το συναντάμε σε διάφορες παραλλαγές.

Αυτές είναι τρεις συνταγές από τη Misko.

Η παραδοσιακή συνταγή

Υλικά

Εκτέλεση

Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο. Αλατίζουμε και πιπερώνουμε καλά το μοσχάρι και το σοτάρουμε για 3-4 λεπτά την κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει. Το μεταφέρουμε σε πιάτο.

Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, αλατοπιπερώνοντάς το. Προσθέτουμε το σκόρδο, το ξύλο κανέλας, τα μπαχάρια και το κύμινο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.

Συνεχίζουμε το σοτάρισμα με τον πελτέ, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας με ξύλινη κουτάλα.

Ξαναρίχνουμε το κρέας μαζί με τα ζουμιά του και σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το πολύ αλκοόλ, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και τη ζάχαρη.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το νερό. Καλύπτουμε με καπάκι και αφήνουμε το κρέας να σιγομαγειρευτεί για περίπου 1 ώρα. Στο τέλος, αφαιρούμε το ξύλο κανέλας και τα μπαχάρια.

Σε άλλη ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το Κριθαράκι Μέτριο MISKO για 2-3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος ή ταψί, ρίχνουμε το κριθαράκι και καλύπτουμε με όλο το μοσχάρι και τη σάλτσα του, ανακατεύοντας απαλά να μοιραστούν τα υλικά. Εάν δεν καλύπτεται το κριθαράκι από σάλτσα, προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να καλύπτεται κατα 2-3 εκατοστά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις, για περίπου 30 λεπτά.

Σερβίρουμε το γιουβέτσι ζεστό, πασπαλισμένο με τριμμένο κεφαλοτύρι.

Γιουβέτσι αρνί με πεπονάκι

Υλικά

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε καλά το αρνί και το σοτάρουμε για 4-5 λεπτά να ροδίσει απ’ όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, την ξερή ρίγανη, το θυμάρι, τον δυόσμο, τις δάφνες, το κύμινο και την καπνιστή πάπρικα και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από την φωτιά.

Μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ταψί ή πυρίμαχο σκεύος, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και 150 ml από τον καυτό ζωμό, ανακατεύουμε να πάει παντού και καλύπτουμε σφιχτά με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις, για περίπου 1 ½ ώρα, μέχρι να μαλακώσει το αρνί.

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο προσεκτικά, ρίχνουμε το Πεπονάκι MISKO, τις ελιές, τις λιαστές ντομάτες, τον υπόλοιπο καυτό ζωμό, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακινούμε τα υλικά με ξύλινη κουτάλα.

Ξανακαλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ξαναβάζουμε στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να απορροφήσουν τα ζυμαρικά τον ζωμό και να είναι ζουμερά.

Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί καλυμμένο για περίπου 15 λεπτά και σερβίρουμε με λίγη φρέσκια ρίγανη.

Γιουβέτσι κοτόπουλο στο φούρνο λεμονάτο με κριθαράκι ολικής

Υλικά

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε τα κομμάτια κοτόπουλου για 8-10 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις μεριές.

Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το σοτάρουμε να τηγανιστεί και σβήνουμε με το κρασί.

Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιών.

Ρίχνουμε το Κριθαράκι Ολικής Άλεσης MISKO σε λαδωμένο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος και από πάνω ακουμπάμε τα κομμάτια κοτόπουλου με τη σάλτσα τους.

Πασπαλίζουμε με τα φυλλαράκια θυμαριού.

Περιχύνουμε με το ζωμό κοτόπουλου, τόσο ώστε να καλύπτει το κριθαράκι 1-2 εκ.

Βάζουμε το γιουβέτσι να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C για 30-40 λεπτά.

Σερβίρουμε ζεστό, πασπαλισμένο με τριμμένο κεφαλοτύρι και κομμένο λεμόνι.

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις