Δείτε τους τέσσερις τρόπους

Η σωστή παρασκευή του ψαριού δεν ξεκινά από το τηγάνι ή τον φούρνο, αλλά από την απόψυξή του. Ένα στάδιο που συχνά θεωρούμε τυπικό μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη γεύση, την υφή και τη φρεσκάδα του τελικού πιάτου, αλλά και την ασφάλεια του τροφίμου. Η απόψυξη σε λάθος συνθήκες μπορεί να αλλοιώσει την υφή του ψαριού, να μειώσει την ποιότητά του και να δημιουργήσει προβλήματα κατά το μαγείρεμα. Αντίθετα, η σωστή διαδικασία βοηθά το ψάρι να διατηρήσει όσο γίνεται τα χαρακτηριστικά του και να μαγειρευτεί ομοιόμορφα.

Όποια μέθοδο κι αν διαλέξετε, μην αποψύχετε το ψάρι σε θερμοκρασία δωματίου. Τα ευπαθή τρόφιμα, όπως είναι το ψάρι και τα θαλασσινά, δεν πρέπει να μείνουν εκτός ψυγείου για πάνω από δύο ώρες, καθώς ενδέχεται να αναπτυχθούν μικροοργανισμοί και να χάσει το ψάρι την αξία του, πριν καν μαγειρευτεί.

Αυτοί είναι τέσσερις τρόποι, σύμφωνα με την εταιρεία Pescanova:

1. Στο ψυγείο

Μεταφέρετε το ψάρι από την κατάψυξη στο κάτω ράφι του ψυγείου και αφήστε το για 24 ώρες, στη συσκευασία του, ανοίγοντας μια μικρή τρύπα. Αργός, αλλά ασφαλής τρόπος απόψυξης, ιδανικός για όσους οργανώνουν εγκαίρως τα γεύματά τους. Το ψάρι αποψύχεται ήπια και διατηρεί όλη τη γεύση και τη δομή του.

2. Κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό

Βγάλτε το ψάρι από τη συσκευασία του και τοποθετήστε το σε πλαστικό σακουλάκι που σφραγίζει. Βάλτε το κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, με χαμηλή ροή, για 1 ώρα περίπου. Ασφαλής και αποτελεσματική μέθοδος. Απλώς, μην το κάνετε ποτέ με ζεστό ή χλιαρό νερό, γιατί το ψάρι μπορεί να αρχίσει να αλλοιώνεται.

3. Στον φούρνο μικροκυμάτων, με προσοχή

Η λειτουργία “Defrost” στους φούρνους μικροκυμάτων μπορεί να είναι χρήσιμη, αλλά και επικίνδυνη. Αν η ένταση είναι υψηλή, το ψάρι μαγειρεύεται εξωτερικά πριν προλάβει να ξεπαγώσει εσωτερικά. Καλό είναι να το παρακολουθείτε στενά και να σταματάτε τη διαδικασία μόλις μαλακώσει.

4. Κατευθείαν από την κατάψυξη, μόνο αν δεν έχετε άλλη επιλογή

Μπορείτε να μαγειρέψετε το ψάρι απευθείας παγωμένο, αλλά να ξέρετε ότι οι χρόνοι μαγειρέματος θα διπλασιαστούν. Και η υφή μπορεί να μη σας ενθουσιάσει. Αυτή είναι η λύση ανάγκης, όχι η προτεινόμενη μέθοδος.

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις