Πόση ώρα χρειάζεται για να ψήσετε σωστά τα ψάρια και τα θαλασσινά

Ο σωστός χρόνος μαγειρέματος στα ψάρια και τα θαλασσινά μας επιτρέπει να απολαμβάνουμε στο έπακρο τη γεύση αλλά και τη θρεπτική τους αξία. Οι χρόνοι διαφέρουν, ανάλογα με το είδος του ψαριού, την προετοιμασία και το βάρος του αλλά και που επιλέγουμε να τα ψήσουμε.

Αυτές είναι οι βασικές συμβουλές για το μαγείρεμα των ψαριών από την PESCANOVA.

 Στον Φούρνο

Οι συνταγές για ψάρι στον φούρνο είναι απλές, αλλά για να πετύχετε πραγματικά νόστιμο αποτέλεσμα, χρειάζεστε μερικές βασικές οδηγίες, με πρώτη τον σωστό χρόνο ψησίματος. Αυτός διαφέρει ανάλογα με το είδος και το βάρος του ψαριού. Για παράδειγμα, για ένα ψάρι περίπου 500 γρ., ο ενδεικτικός χρόνος είναι 25 λεπτά στους 200°C. Για μεγαλύτερα ψάρια, ο χρόνος αυξάνεται σε 35 λεπτά στους 180°C. Αν χρησιμοποιείτε φούρνο με αέρα, οι χρόνοι ενδέχεται να μειωθούν ελαφρώς. Η λειτουργία αέρα είναι ιδανική για παρασκευές που θέλουν τραγανή κρούστα.

Για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα:

• Κάντε μικρές τομές στα πλάγια του ψαριού, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα
• Σκεπάστε την ουρά με λαδόκολλα για να μην ξεραθεί
• Περιχύνετέ το συχνά με τα υγρά του ταψιού ή λίγο ελαιόλαδο, για να παραμείνει ζουμερό

Παρακάτω οι ενδεικτικοί χρόνοι ανάλογα με το είδος.

Στα Κάρβουνα

Και στο BBQ, ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το είδος του ψαριού αλλά και από το πάχος του φιλέτου ή του κομματιού.

Για καλύτερο αποτέλεσμα:

• Μην αφαιρείτε το δέρμα του ψαριού πριν το ψήσιμο
• Αφαιρέστε τα εντόσθια
• Τις γαρίδες ψήστε τις με το κέλυφος για να κρατήσουν τα υγρά τους και να αποκτήσουν πιο πλούσια γεύση
• Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση, μαρινάροντας το ψάρι πριν το ψήσιμο στη σχάρα, φροντίζοντας να το στραγγίξετε και να το στεγνώσετε ταμποναριστά, πριν το τοποθετήσετε στη σχάρα.

Στην Κατσαρόλα

Το πρώτο βήμα; Τρυπητό ή σουρωτήρι για κατσαρόλα Είναι ιδανικό για μαγείρεμα στον ατμό, όταν δεν έχουμε ατμομάγειρα. Με αρωματισμένο νερό, το φιλέτο ψαριού μαγειρεύεται αργά και γίνεται πεντανόστιμο.

1. Βάλτε στην κατσαρόλα λίγο νερό με μαϊντανό, δάφνη, λεμόνι, αλάτι και κρεμμύδι
2. Τοποθετήστε το φιλέτο ψαριού στο σουρωτήρι, φροντίζοντας η στάθμη του νερού να είναι κάτω από το ψάρι
3. Μαγειρέψτε το για 4-5 λεπτά

Αν έχετε μεγαλύτερο ψάρι, αν θέλετε να φτιάξετε ψαρόσουπα ή αν προτιμάτε να βράσετε τα ψάρια και τα θαλασσινά, ακολουθούν οι ενδεικτικοί χρόνοι μαγειρέματος:

Στο τηγάνι

Το τηγάνισμα φαίνεται απλό, αλλά θέλει την τέχνη του. Είναι καλύτερο να ξεκινάτε το τηγάνισμα όταν το λάδι φτάσει στους 180°C και ποτέ να μην ξεπερνάτε το σημείο που το λάδι αρχίζει να καπνίζει.

Ενδεικτικοί χρόνοι τηγανίσματος:

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις