Τρεις συνταγές που προτείνουν γνωστοί σεφ

Τρουφάκια με τρία υλικά

(Από τον σεφ Δημήτρη Μακρυνιώτη)

Υλικά

700 γρ. βασιλόπιτα
250 γρ. κλασική κουβερτούρα
80 ml γάλα πλήρες
Προαιρετικά 50 ml ποτό της αρεσκείας σας

Για την επικάλυψη:

Τριμμένο ξηρό καρπό της αρεσκείας σας

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ τρίβουμε με τα χέρια τη βασιλόπιτα σε μικρά κομμάτια.

Στη συνέχεια, σε ένα μπεν μαρί, λιώνουμε το γάλα με την κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μία γυαλιστερή γκανάζ.

Έπειτα, αδειάζουμε την γκανάζ μέσα στο μπολ με την τριμμένη βασιλόπιτα και ανακατεύουμε με τα χέρια μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές ζυμάρι.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Αμέσως μετά, πλάθουμε μπαλάκια με το μείγμα μας, στο μέγεθος που επιθυμούμε.

Τέλος, τα «ρολάρουμε» μέσα στο τρίμμα ξηρών καρπών της αρεσκείας μας.

Γλυκό ψυγείου με κρέμα

(Από τον σεφ Σταύρο Βαρθαλίτη)

Υλικά για τη βάση
 10 Φέτες βασιλόπιτα
Υλικά για την κρέμα
 750 γρ. Γάλα πλήρες
 100 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
 50 γρ. Κορν φλάουρ
 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
 1 Λεμόνι (ξύσμα)
Υλικά για το γαρνίρισμα
 400 γρ. Φυτική κρέμα γάλακτος
 100 γρ. Τρούφα σοκολάτας
Εκτέλεση

Σε πυρέξ 28*38εκ. στρώνουμε φέτες βασιλόπιτας.

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, μόλις το μείγμα αρχίζει να πήζει.

Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.

Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, για 30 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε την κρέμα πάνω από το κέικ και αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο, μέχρι να παγώσει το γλυκό και να είναι σταθερό.

Χτυπάμε με ένα ηλεκτρικό σύρμα χειρός τη φυτική κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί, για 4-5 λεπτά και στρώνουμε πάνω από την κρέμα.

Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-2 ώρες.

Σερβίρουμε σε κομμάτια πασπαλίζοντας με τρούφα σοκολάτας είτε με τριμμένη βασιλόπιτα.

Cake pops με βασιλόπιτα

(Από τον Γιώργο Τσούλη)

Υλικά

600 γρ. βασιλόπιτα
500 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη
200 γρ. τυρί κρέμα
Πολύχρωμα τρουφάκια
Εκτέλεση
Θρυμματίζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τη βασιλόπιτα, ρίχνουμε το τυρί κρέμα και τα ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Έπειτα, πλάθουμε μπαλάκια των 45-50 γρ. και τα αφήνουμε στην άκρη.
Περνάμε τα μπαλάκια σε ξυλάκια για cake pops, τα βουτάμε σε λιωμένη σοκολάτα και τα πασπαλίζουμε με πολύχρωμα τρουφάκια.
Τέλος, αφήνουμε τη σοκολάτα να παγώσει και σερβίρουμε.

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις