Τα σαντορινιά κρασιά διακρίνονται για τη στιβαρή δομή, τη δροσερή οξύτητα, την έντονη μεταλλικότητα και την αρωματική τους πολυπλοκότητα

Από το «φωτεινό» της Ασυρτικό και το δυνατό Νυχτέρι μέχρι το γλυκό της Vinsanto, η Σαντορίνη είναι ένα ζωντανό γεωλογικό αρχείο, όπου η ηφαιστειακή γη, ο αέρας και το φως συνεργάζονται για να δημιουργήσουν ένα από τα πιο ιδιαίτερα οινικά τοπία της Μεσογείου.

Ο αμπελώνας της από τους αρχαιότερους της Ευρώπης, προφυλαγμένος για αιώνες από τη φυλλοξήρα χάρη στο ηφαιστειακό υπόστρωμα, καλλιεργείται ακόμη με τον παραδοσιακό τρόπο της κουλούρας, μια δεξιοτεχνική πλέξη των κλημάτων σχεδιασμένη για να προστατεύει τα σταφύλια από τους δυνατούς ανέμους.  Η οινική παράδοση της Σαντορίνης είναι άρρηκτα δεμένη με την καθημερινή ζωή του νησιού: οι αμπελώνες χαράζουν το τοπίο, οι τρύγοι τον Αύγουστο είναι ολόκληρη τελετουργία, ενώ πολλές οικογένειες συνεχίζουν να παράγουν το δικό τους κρασί στα κατώγια των σπιτιών τους.

Η μοναδικότητα του εδάφους και του μικροκλίματος, σε συνδυασμό με την αέναη προσπάθεια των ντόπιων παραγωγών, χαρίζουν οίνους υψηλής απόδοσης. Τα σαντορινιά κρασιά διακρίνονται για τη στιβαρή δομή, τη δροσερή οξύτητα, την έντονη μεταλλικότητα και την αρωματική τους πολυπλοκότητα, κερδίζοντας επάξια τη θέση τους στον παγκόσμιο οινικό χάρτη.

Το περίφημο Ασύρτικο, τραγανό και φωτεινό. Το Νυχτέρι, δυνατό και παλαιωμένο σε βαρέλι, που κρατά το αποτύπωμα της νυχτερινής συγκομιδής. Το Vinsanto, γλυκό κρασί‐θησαυρός από λιαστά σταφύλια, με βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα. Το Αθήρι διακρίνεται για αρώματα λευκών και κίτρινων φρούτων, φρεσκάδα, ζωντάνια. Το Αηδάνη ξεχωρίζει για ορυκτώδεις νύξεις αρωμάτων που παραπέμπουν σε λουλούδια. Η Μανδηλαριά έχει βαθύ σκούρο χρώμα, ατίθασες τανίνες, αρώματα ώριμων φρούτων. Το Μαυροτράγανο, απαιτητικό στην επεξεργασία του, φέρνει στο στόμα αρώματα καφέ, καπνού και κόκκινων φρούτων.

Οι οινοποιείες του νησιού είναι διάσπαρτες από το Μεγαλοχώρι και τον Πύργο μέχρι την Έξω Γωνιά και την Οία. Άλλες στεγάζονται σε αναπαλαιωμένα υπόσκαφα, άλλες σε σύγχρονους χώρους με θέα στην Καλντέρα. Σε όσες είναι επισκέψιμες, μπορείτε να δείτε από κοντά τη διαδικασία παραγωγής, να περιηγηθείτε σε κελάρια σκαμμένα μέσα στη γη και να δοκιμάσετε κρασιά που δεν φτιάχνονται πουθενά αλλού στον κόσμο. Πολλά από τα οινοποιεία προσφέρουν οργανωμένες γευσιγνωσίες, περιηγήσεις στους αμπελώνες και ζευγαρώματα κρασιών με τοπικά προϊόντα.

Με πληροφορίες από visitgreece.gr

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις