Τι πιστεύουν οι καταναλωτές για τις περιβαλλοντικές πρακτικές των επιχειρήσεων του κλάδου, σύμφωνα με την πανελλαδική έρευνα της Coca-Cola σε συνεργασία με το Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών

Σχεδόν 1 στους 3 Έλληνες δεν είναι καθόλου διατεθειμένος να πληρώσει παραπάνω σε επιχειρήσεις εστίασης και φιλοξενίας οι οποίες εφαρμόζουν «πράσινες» πρακτικές. Την ίδια στιγμή ωστόσο, 4 στους 10, δηλώνουν διατεθειμένοι να πληρώσουν έως και +5% παραπάνω, για τον ίδιο λόγο.

Της Ρομίνας Νικηφόρου

«Οι άνθρωποι υιοθετούν κυρίως συμπεριφορές που δεν τους επιβαρύνουν» σημείωσε ο καθηγητής Γιώργος Μπάλτας, συντονιστής της πανελλαδικής έρευνας του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών με τη χρηματοδότηση της Coca-Cola στην Ελλάδα, με τίτλο, «Βιωσιμότητα στον κλάδο HORECA: Τι ζητούν οι Καταναλωτές». 

Αυτή η «επιβάρυνση» μεταφράζεται κυρίως σε κόστος, αλλά ακόμη και σε «κόπο».  Αντίθετα οι καταναλωτές  προτιμούν ενέργειες που προωθούν τη βιωσιμότητα, τις οποίες μπορούν να ελέγξουν εύκολα. Όπως, τσάντες πολλαπλών χρήσεων και επαναχρησιμοποιούμενες συσκευασίες.

Από τα αποτελέσματα της έρευνας που παρουσιάστηκε την Τρίτη, προκύπτει ότι τον κυριότερο παράγοντα σχετικά με την προθυμία ή μη των καταναλωτών για να πληρώσουν περισσότερα σε επιχειρήσεις HoReCa που εφαρμόζουν πρακτικές με σκοπό τη μείωση του περιβαλλοντικού τους αποτυπώματος  – σε ποσοστό σχεδόν 67% – αποτελεί η έλλειψη εμπιστοσύνης. Ουσιαστικά δηλαδή, η έλλειψη αξιοπιστίας ότι οι «πράσινες» πρακτικές που υπόσχονται οι επιχειρήσεις, εφαρμόζονται και στην πράξη.

Ανασταλτικό παράγοντα αποτελεί επίσης η τιμή όπως απαντούν σε ποσοστό 35,15% και ακολουθεί η έλλειψη ενημέρωσης (27,9%) καθώς και η ασάφεια των αποτελεσμάτων των δράσεων (26,30%).

Το «μήνυμα» πάντως που στέλνουν οι καταναλωτές σύμφωνα με την έρευνα είναι πως περιμένουν από τις επιχειρήσεις HoReCa να λειτουργούν με βιώσιμο τρόπο και να ακολουθούν πρακτικές που προστατεύουν το περιβάλλον.  

Σχεδόν 9 στους 10 καταναλωτές στην Ελλάδα θεωρούν σημαντικό οι χώροι εστίασης να επιδεικνύουν υπεύθυνη διαχείριση απορριμμάτων, ενέργειας, νερού και προμηθειών. Για το 82% των καταναλωτών, η μείωση απορριμμάτων και η ανακύκλωση αποτελούν ευθύνη των ίδιων των επιχειρήσεων, ενώ 88% αποδίδει ιδιαίτερη σημασία στην ενεργειακή αποδοτικότητα. Επιπλέον, το 81% των καταναλωτών συμφωνεί ως προς την εκπαίδευση του προσωπικού στην υπεύθυνη χρήση νερού και 3 στους 4 θεωρούν σημαντική τη χρήση τοπικών, εποχιακών και βιολογικών πρώτων υλών.

Στο πλαίσιο αυτό, την προσπάθεια των επιχειρήσεων εστίασης και φιλοξενίας – κυρίως των μικρομεσαίων του κλάδου- για μείωση του περιβαλλοντικού τους αποτυπώματος και του λειτουργικού τους κόστους, στηρίζει το πρόγραμμα Zero Waste HORECA που σήμερα μετρά πάνω από 3.200 μέλη. Υλοποιείται από την Οικολογική Εταιρεία Ανακύκλωσης (ΟΕΑ), με τη χρηματοδότηση του The Coca-ColaFoundation και τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Περιβάλλοντος & Ενέργειας.

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις