Σταματά η παραγωγή για ένα από τα παλαιότερα τυριά στην Γαλλία λόγω ξηρασίας

Μερικές από τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής είναι πολύ ξεκάθαρες, για παράδειγμα, οι αλλαγές θερμοκρασίας που έχουν επιζήμια επίδραση στα σταφύλια κρασιού ή στους κόκκους καφέ. Αλλά οι εκτεταμένες επιπτώσεις της υπερθέρμανσης του πλανήτη μπορεί να είναι εξίσου προβληματικές, αν όχι τόσο προφανείς. Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι πως αυτό το καλοκαίρι, η γαλλική ξηρασία κατέστρεψε πράσινα λιβάδια που χρησιμοποιούνται για βοσκή από συγκεκριμένο τύπο αγελάδας και ως αποτέλεσμα η Γαλλία αναγκάστηκε να σταματήσει την παραγωγή του τυριού Salers.

Σταματά η παραγωγή του τυριού Salers λόγω ξηρασίας

Το Salers είναι ένα ημίσκληρο τυρί από αγελαδινό γάλα, το οποίο σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Προέλευσης και Ποιότητας της Γαλλίας είναι ένα από τα παλαιότερα τυριά, που χρονολογείται από χιλιετίες και είχε ονομασία προέλευσης στο χωριό Salers — που βρίσκεται στην κεντρική Γαλλία περίπου στο μέσο του Μπορντό και Λυών — από το 1961. Όμως, λόγω της ξηρασίας, ο Guardian αναφέρει ότι, για πρώτη φορά, η ονομασία καταγωγής (AOP) αναγκάστηκε να σταματήσει την παραγωγή του τυριού. Ο λόγος: Οι κανόνες AOP απαιτούν ότι τα τυριά πρέπει να παράγονται από αγελάδες Salers με τουλάχιστον το 75% της τροφής τους να προέρχεται από χόρτο σε τοπικούς βοσκότοπους. Η τρέχουσα ξηρασία το έχει καταστήσει ουσιαστικά αδύνατο.

“Δεν υπάρχει τίποτα άλλο για φαγητό. Το έδαφος είναι τόσο ξηρό, σκληρό, που κατά τόπους μοιάζει με στάχτη. Είναι σκόνη”, είπε ο Laurent Roux, ένας από τους 76 κτηνοτρόφους του AOP, σύμφωνα με το France Bleu, προσθέτοντας ότι οι αγελάδες του δεν μπορούν να βοσκήσουν από τα τέλη Ιουνίου. «Πάντα βιώναμε περιόδους ξηρασίας το καλοκαίρι, αλλά αυτό είναι δύσκολο, πολύ δύσκολο».

“Το Salers είναι ένα εποχικό τυρί, φτιαγμένο με το εποχικό γρασίδι. Αυτός είναι ένας από τους πυλώνες της ταυτότητάς του”, δήλωσε ο Lours στο γαλλικό ειδησεογραφικό site. “Με περισσότερο σανό (αντί για γρασίδι), το σώμα θα ήταν πιο λευκό, θα είχαμε λιγότερα αρώματα. Το προϊόν μας εξακολουθεί να έχει απήχηση στους καταναλωτές και δεν θέλουμε να την χάσουμε.”

Οι παραγωγοί ελπίζουν ότι η βροχή θα αρχίσει σύντομα και η παραγωγή θα είναι σε θέση να ξεκινήσει μέχρι τον Σεπτέμβριο, αλλά ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, η παραγωγή εκτιμάται ότι θα μειωθεί τουλάχιστον κατά 15%, σύμφωνα με αναφορές.

Διαβάστε επίσης:

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις