Η συνταγή από τη Violife

Από τα πιο χαρακτηριστικά κυριακάτικα φαγητά, αυτή τη φορά στη vegan εκδοχή του με κιμά από μανιτάρια.

Η συνταγή από τη Violife.

Υλικά

  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 μέτριες μελιτζάνες, κομμένες σε ροδέλες 5 χιλιοστών
  • 500 γρ πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες 5 χιλιοστών
  • 3 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες

Για τον vegan κιμά

  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1,5 κιλό μανιτάρια, αναμεμειγμένα
  • 100 ml κόκκινο κρασί
  • 400 γρ ντομάτες σε κονσέρβα
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κ.σ. ξερή ρίγανη
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Για τη vegan μπεσαμέλ

  • 100 γρ Violife Τριμμένο
  • 100 γρ VIOBLOCK
  • 100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1L ρόφημα βρώμης
  • Αλατοπίπερο
  • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε στρωμένο ταψί και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
  2. Ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Εναλλακτικά, μπορούμε πάντα να τα τηγανίσουμε για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα αφήνουμε στη συνέχεια στην άκρη.
  3. Σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 7 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το σκόρδο για άλλα 2 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μανιτάρια. Σοτάρουμε για 5 λεπτά, σπάζοντας τα μανιτάρια με μια ξύλινη κουτάλα. Συνεχίζουμε μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν το νερό τους.
  4. Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τις ντομάτες, την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, τη ρίγανη και τον μαϊντανό. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-20 λεπτά μέχρι να γίνει ένα ωραίο και πυκνό μείγμα.
  5. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το VIOBLOCK. Όταν λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ρόφημα βρώμης και συνεχίζουμε το χτύπημα. Αλατοπιπερώνουμε καλά, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο και όταν δεν υπάρχουν σβώλοι στο μείγμα προσθέτουμε 100 γρ Violife Τριμμένο και χτυπάμε μέχρι να λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
  6. Σε ένα οβάλ ή παραλληλόγραμμο ταψί, ρίχνουμε το ένα τρίτο του κιμά μανιταριών μέσα στο ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα. Στρώνουμε από πάνω τα μισά λαχανικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω τον υπόλοιπο κιμά και τα υπόλοιπα λαχανικά. Περιχύνουμε τη vegan σάλτσα μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο Violife Τριμμένο.
  7. Ψήνουμε για 50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε.

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις