Η συνταγή από τους Μύλους Αγίου Γεωργίου

Ένα carrot cake για όλες τις ώρες της ημέρας κατάλληλο και για όσους ακολουθούν vegan διατροφή.

Η συνταγή από τους Μύλους Αγίου Γεωργίου.

Yλικά

Για το κέικ

  • 750 γρ.αλεύρι Φαρίν απ
  • 560 γρ.ζάχαρη
  • 1 κ.σ.baking powder
  • 2 1/2 κ.γ.αλάτι
  • 2 1/2 κ.σ.κανέλα
  • 1 κ.γ.ginger σκόνη
  • 3/4 κ.γ.μοσχοκάρυδο
  • 450 mlγάλα αμυγδάλου
  • 210 mlλάδι καρύδας ή ηλιέλαιο
  • 4 κ.γ.μηλόξυδο
  • 4 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
  • 375 γρ.τριμμένο καρότο
  • 190 γρ.χοντροκομμένα καρύδια ή pecan ( επιπλέον για το σερβίρισμα)
  • 150 γρ.Κορινθιακή σταφίδα
Για το frosting
  • 300 γρ.vegan μαργαρίνη
  • 140 γρ.vegan τυρί κρέμα
  • 520 γρ.ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη)
  • 50 mlγάλα αμυγδάλου
  • 2 κ.γ.μηλόξυδο
  • 2 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κ.γ.αλάτι

Εκτέλεση

  1. Για το frosting, σε ένα μπολ βάζουμε τη μαργαρίνη και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το vegan τυρί κρέμα και χτυπάμε για λίγο ακόμα.
  2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
  3. Προσθέτουμε το γάλα αμυγδάλου, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι, το μηλόξυδο, και χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει και να ομογενοποιηθεί το μίγμα μας. Το βάζουμε στο ψυγείο.
  4. Για το cake, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ᵒC αέρα. Σε ένα μπολ χτυπάμε με τον αβγοδάρτη το γάλα αμυγδάλου, τη ζάχαρη, το λάδι καρύδας, το εκχύλισμα βανίλιας και το μηλόξυδο.
  5. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη Φαρίν απ, το baking powder, το αλάτι, την κανέλα, το ginger, το μοσχοκάρυδο.
  6. Ρίχνουμε τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα ανακατεύοντας να αναμιχθεί καλά το μείγμα μας.
  7. Τέλος βάζουμε τα pecan και τις σταφίδες. Κάνουμε ένα τελευταίο ανακάτεμα και βάζουμε το μίγμα μας σε 3 ταψάκια 20 εκ. αφού πρώτα τα έχουμε περάσει με λίγη μαργαρίνη και λίγο αλεύρι.
  8. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα από το κέντρο του κέικ.
  9. Μόλις είναι έτοιμα και αφού κρυώσουν καλά βάζουμε το frosting σε κάθε cake τοποθετώντας το ένα πάνω στο άλλο. Προαιρετικά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια ή pecan.

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις