Αυτά είναι 5+1 tips για τέλεια ζυμαρικά
Από το βράσιμο μέχρι το σερβίρισμα
Από τα πιο αγαπημένα πιάτα μικρών και μεγάλων τα ζυμαρικά μπορεί να είναι εύκολα και γρήγορα στην παρασκευή τους έχουν όμως και τα μυστικά τους για ένα τέλειο αποτέλεσμα.
Αυτά είναι 6 tips από την εταιρεία ΜΑΚΒΕΛ.
1. Πόσο αλάτι χρειάζεται;
Υπολόγισε περίπου 7γρ. αλάτι, δηλαδή ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού, για κάθε 100γρ. ζυμαρικών. Ένα ολόκληρο πακέτο ζυμαρικών χρειάζεται περίπου 2 κουταλιές της σούπας αλάτι!
2. Πόσο νερό χρειάζεται για το βράσιμο;
Για το ιδανικό βράσιμο των ζυμαρικών σου υπολόγισε περίπου 1 λίτρο νερό για κάθε 100γρ. ζυμαρικών. Φρόντισε η κατσαρόλα που χρησιμοποιείς να είναι αρκετά μεγάλη ώστε τα ζυμαρικά να κινούνται μέσα με άνεση για να βράσουν σωστά, χωρίς να κολλήσουν μεταξύ τους.
3. Πώς μην σου κολλήσουν ποτέ τα μακαρόνια
Ανακάτευε τακτικά τα ζυμαρικά όσο βράζουν. Όταν ρίξεις τα μακαρόνια στο νερό, μη χαμηλώσεις τη θερμοκρασία. Επίτρεψέ τους να βράσουν όσο το δυνατόν συντομότερα. Μη σκεπάζεις ποτέ την κατσαρόλα. Μην προσθέτεις λάδι στο νερό, αυτό θα εμποδίσει τη σάλτσα από το να “δέσει” με τα μακαρόνια.
4. Τι σημαίνει “al dente”;
Στη σύγχρονη ιταλική κουζίνα ο όρος al dente σημαίνει «στο δόντι» και προσδιορίζει τον ιδανικό τρόπο μαγειρέματος των ζυμαρικών από άποψη χρόνου, υφής και γεύσης. Τα ζυμαρικά είναι al dente όταν είναι τόσο μαγειρεμένα ώστε, όταν τα δαγκώνουμε να είναι ελαφρώς σκληρά και να αισθάνεται κανείς «στο δόντι» μια μικρή αντίσταση – εξ’ ου και ο όρος al dente.
5. Σούρωμα ναι, ξέπλυμα όχι.
Μην ξεπλένεις ποτέ τα ζυμαρικά σας με νερό μετά το βράσιμό τους. Απλώς στράγγισέ τα. Η στρώση αμύλου που διαθέτουν τα βρασμένα ζυμαρικά θα κάνει τη σάλτσα να κολλήσει πάνω τους και θα απογειώσει γευστικά το πιάτο σας!
Η μόνη περίπτωση που προτείνεται να ξεπλύνεις τα ζυμαρικά, είναι όταν αυτά πρόκειται να χρησιμοποιηθούν σε κρύο πιάτο ή να αποθηκευτούν στο ψυγείο.
6. Το σερβίρισμα
Επειδή τα ζυμαρικά έχουν την τάση να κρυώνουν γρήγορα μπορείς να προθερμάνεις τα πιάτα σερβιρίσματος στους 60 – 70 βαθμούς μέσα στο φούρνο σου. Έτσι, τα ζυμαρικά σου θα διατηρήσουν την ιδανική θερμοκρασία για όση ώρα τα απολαμβάνεις!
Διαβάστε επίσης:
Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
