Προετοιμασία πριν τη σχάρα
Πριν τα ψάρια και τα θαλασσινά βρεθούν πάνω στη φωτιά, υπάρχουν μερικά σημαντικά βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για να ψηθούν σωστά:
- Διαλέξτε πιο χοντρές φέτες
- Ξεπαγώστε σωστά το ψάρι
- Μαρινάρετε το ψάρι σε λαδολέμονο, αλάτι, μυρωδικά και μπαχαρικά
- Αν δεν έχετε χρόνο για μαρινάρισμα, απλώς σκουπίστε καλά το ψάρι με χαρτί κουζίνας πριν το ψήσιμο
- Αλείψτε το ελαφρώς με λάδι, τόσο όσο να μην κολλήσει στη σχάρα
Πώς να ψήσετε: 8 χρυσές συμβουλές
- Το ψάρι ψήνεται πιο γρήγορα από το κρέας, μην το ξεχνάτε
- Η σχάρα πρέπει να απέχει περίπου 10 εκατοστά από τα κάρβουνα
- Αν δείτε φλόγες, κάντε ένα βήμα πίσω, δεν ψήνουμε ακόμα
- Η σχάρα πρέπει να είναι καυτή πριν τοποθετήσετε το ψάρι
- Το ελαφρύ λάδωμα της σχάρας βοηθάει, αλλά προσοχή, μην στάξει το λάδι στη φωτιά
- Ό,τι υγρά βγουν κατά το ψήσιμο, στραγγίξτε τα
- Χρησιμοποιήστε ειδική σχάρα για ψάρι, για να τα γυρίσετε εύκολα
- Καθαρίστε τη σχάρα πριν και μετά τη χρήση
Μυστικά για να μην κολλήσει το ψάρι
Το να κολλήσει το φαγητό στη σχάρα είναι το αιώνιο άγχος του ψήστη. Αποφύγετέ το, έχοντας στα μυαλό σας τα εξής:
- Μην αφήνετε το ψάρι να “κάθεται” στη σχάρα. Γυρίστε το στην ώρα του.
- Βάλτε το πάνω, μόνο όταν η σχάρα είναι ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ καυτή.
- Τηρήστε την απόσταση των 10 εκατοστών από τα κάρβουνα.
