Συνταγές: Τρεις διαφορετικοί τρόποι για να μαγειρέψετε τις φακές
Οι συνταγές από την Agrino
Οι φακές στον παραδοσιακό τρόπο μαγειρέματος είναι από τα φαγητά που κάποιοι λατρεύουν και άλλοι βάζουν στη… black list. Αυτοί είναι τρεις διαφορετικοί τρόποι για να μαγειρέψετε τις φακές και να απολαύσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά τους.
Οι συνταγές από την Agrino
Φακές ψιλές με μανιτάρια, κρεμμυδάκια και γιαούρτι
Υλικά
• ½ Kg φακές ψιλές
• 80 g κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 80 g τομάτες ψιλοκομμένες
• 2 τμχ φύλλα δάφνης
• 80 ml ελαιόλαδο
• 20 g μανιτάρια άγρια διάφορα
• 10-12 τμχ κρεμμυδάκια μικρά
• 120 g γιαούρτι στραγγιστό
• 20 ml ξίδι
• Λίγη ρίγανη
• Αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τις φακές με κρύο νερό για 10 λεπτά, τις στραγγίζουμε και τις ξαναβράζουμε με ζεστό νερό, προσθέτοντας το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τις τομάτες, τα καθαρισμένα κρεμμυδάκια, τα φύλλα δάφνης και τα ¾ του ελαιόλαδου. • 320 g φακές ψιλές Εκτέλεση Βράζουμε τις φακές με κρύο νερό για 10 λεπτά, τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε να ξαναβράσουν με ζεστό νερό, προσθέτοντας το σκόρδο, τα μισά κρεμμύδια, τις τομάτες, το φύλλο δάφνης και το μισό ελαιόλαδο. (Από τον σεφ, Αλέξανδρο Παπανδρέου) Υλικά Εκτέλεση Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε την πράσινη πιπεριά σε μικρά κυβάκια, το καρότο και το πράσο στην μέση και μετά σε φέτες και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι. Τοποθετείτε ένα μεγάλο, βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και 1 κουταλιά βούτυρο. Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το πράσο, το καρότα και την πράσινη πιπεριά για 2-3 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέτετε τις φακές, πασπαλίζετε με το αλεύρι και ανακατεύετε καλά μέχρι να μην φαίνεται πλέον το αλεύρι. Σβήνετε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί, προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλο, ανακατεύετε καλά και το αφήνετε να πάρει μία βράση. Μόλις πάρει βράσει ο ζωμός αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά και τοποθετείτε το περιεχόμενο του σε ένα αντικολλητικό ταψί. Τοποθετείτε το τηγάνι πάλι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το υπόλοιπο βούτυρο. Θωρακίζετε τα φιλέτα στήθος κοτόπουλο τοποθετώντας τα στο τηγάνι πρώτα με την πέτσα προς τα κάτω και δίνετε καλό χρώμα στα φιλέτα περιμετρικά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τοποθετείτε τα φιλέτα πάνω στις φακές με τα λαχανικά, με την πέτσα προς τα πάνω και μοιράζετε σε μικρά κομμάτια διάσπαρτα στο ταψί το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180ο C για 20-25 λεπτά. Όταν τα φιλέτα στήθος είναι έτοιμα, αποσύρετε το ταψί από τον φούρνο και σερβίρετε σε ατομικά πιάτα με 1-2 κουταλιές από φρέσκο τυρί κρέμα από πάνω.
Αφήνουμε να πάρουν μια βράση, τις ξαφρίζουμε ελαφρά και χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να βράσουν οι φακές και να χυλώσουν.
Σε ένα τηγάνι, αχνίζουμε τα μανιτάρια με λίγο ελαιόλαδο και λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο και τα κρατάμε ζεστά.
Μόλις οι φακές είναι έτοιμες, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, λίγο ξίδι και τα μανιτάρια, κλείνοντας τη φωτιά.
Προσθέτουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε σε πιάτα σούπας ή μπολ, τοποθετώντας στην επιφάνεια της σούπας μια κουταλιά γιαούρτι και ψιλοκομμένη ρίγανη.Σαλάτα με φακές, άγριο ρύζι και θρούμπι
• 120 g κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 100 g τομάτες ψιλοκομμένες
• 10 g τομάτα πελτέ
• 1 τμχ φύλλα δάφνης
• 180 g ρύζι Agrino Exotic WILD RICE
• 100 ml ελαιόλαδο
• Λίγο κύμινο
• Λίγο θρούμπι ή ρίγανη ψιλοκομμένη
• 1 τμχ λεμόνι (τον χυμό)
• Αλάτι – πιπέρι
Αφήνουμε να πάρουν μια βράση, τις ξαφρίζουμε ελαφρά και χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να μισομαγειρευτούν.
Σε μια άλλη κατσαρόλα, σοτάρουμε με ελαιόλαδο τα υπόλοιπα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε το ρύζι και ρίχνουμε τις μισομαγειρεμένες φακές με τον ζωμό τους, αφήνοντας να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ετοιμαστεί το ρύζι και να εξατμισθούν τα υγρά.
Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε το κύμινο και το θρούμπι και διορθώνουμε τα καρυκεύματα.
Τοποθετούμε το φαγητό σε μια σαλατιέρα, ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.Στήθος κοτόπουλο με φακές στον φούρνο
Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
