Από το Βιολογικό Χωριό

Υγιεινή, νηστίσιμη και νόστιμη συνταγή για paella με λαχανικά και γαρίδες.

Από το Βιολογικό Χωριό.

Υλικά

Ρύζι καρολίνα Green Village (250γρ)

Γαρίδες ωμές, αποψυγμένες (350γρ)

Λευκά μανιτάρια σε φέτες (200γρ)

Αρακάς (150γρ)

Ντομάτες φρέσκες ψιλοκομμένες (350γρ)

Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο (1 τμχ)

Πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες (2 τμχ)

Ελαιόλαδο (4 κ.σ.)

Παρμεζάνα τριμμένη (2 κ.σ.)

Ζωμός λαχανικών (800ml)

Αλάτι, Πιπέρι

Φύλλα βασιλικού

Ξύσμα λεμονιού

Νηστίσιμη παρμεζάνα (προαιρετικά για το σερβίρισμα)

Εκτέλεση

Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι με ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές και σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
Ρίχνουμε τις γαρίδες, τις μαγειρεύουμε ~2 λεπτά από κάθε πλευρά, τις αφαιρούμε και τις κρατάμε ζεστές.
Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό μαζί με τον αρακά. Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να δέσει το ρύζι.
Προσθέτουμε πίσω στο τηγάνι τις γαρίδες, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, φύλλα βασιλικού, ξύσμα από 1 λεμόνι, ένα ακόμη ανακάτεμα και το φαγητό είναι έτοιμο.
Σερβίρουμε με έξτρα ελαιόλαδο, λίγο ακόμα ξύσμα λεμονιού και λίγη τριμμένη vegan παρμεζάνα (προαιρετικά)

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις