Η λύση για την προσέλκυση νέων καταναλωτών φαίνεται να βρίσκεται στη δημιουργία στιγμών απλών, γιορτινών και προσβάσιμων χωρίς την ανάγκη ειδικών γνώσεων

«Πρέπει να εγκαταλείψουμε την ιδέα του συνδυασμού φαγητού-κρασιού (food pairing) και να προσεγγίσουμε καλύτερα το ταίριασμα στιγμής-κρασιού» προκειμένου να μιλήσουμε στη νέα γενιά καταναλωτών συνοψίζει ο Paul Escorne, συνιδρυτής του Barélo (πρώην Wine Not), της εφαρμογής που καθοδηγεί τους νέους καταναλωτές στις επιλογές τους.

Στο πλαίσιο μιας στρογγυλής τραπέζης στη φετινή έκθεση Wine Paris 2026, με θέμα τους τρόπους προσέγγισης των νέων καταναλωτών, οι θέσεις των ομιλητών ήταν ομόφωνες: «Πρέπει να δημιουργήσουμε περιστάσεις και εκδηλώσεις που συνδέονται με την κατανάλωση κρασιού», συνεχίζει ο Pierre-Alexandre De Boisse, συνιδρυτής του Canon français, το οποίο διοργανώνει συμπόσια 2.500 ατόμων σε εορταστική ατμόσφαιρα με κρασί, DJ, αλλαντικά, τυριά και τοπικά προϊόντα.

Στον ίδιο δρόμο κινούνται και οι Paul Cornu και Cédric Grimplet, συνιδρυτές του Trafic Bar. Διοργανώνουν περιοδεύουσες συγκεντρώσεις 400 έως 500 ατόμων μέσα στους αμπελώνες, «όπου όλες οι γενιές συναντιούνται γύρω από το κρασί, τοπικά προϊόντα και έναν DJ πάνω στην καρότσα ενός τρακτέρ», περιγράφει ο Cédric Grimplet.

Ο τίτλος του συνεδρίου ήταν: «Το πραγματικό πρόβλημα του κρασιού: Κανείς δεν έχει λόγο να ανοίξει ένα μπουκάλι. Ή πώς να οδηγήσουμε τη Gen Z σε στιγμές κατανάλωσης στις οποίες δεν έχει πρόσβαση». Ωστόσο η λύση για την προσέλκυση νέων καταναλωτών φαίνεται να βρίσκεται στη δημιουργία στιγμών απλών, γιορτινών και προσβάσιμων χωρίς την ανάγκη ειδικών γνώσεων. Στόχος είναι η προσαρμογή των ευκαιριών κατανάλωσης στις ανάγκες της νέας γενιάς για απλότητα.

«Οι ιδιοκτήτες κάβας μάς λένε ότι δυσκολεύονται να προσελκύσουν νέους καταναλωτές. Την ίδια στιγμή, οι νέοι εξηγούν ότι αισθάνονται δέος ή αμηχανία στην ιδέα να αγοράσουν κρασί από μια κάβα: πιστεύουν ότι πρέπει να είσαι γνώστης ή ειδικός, ή ότι τα κρασιά εκεί είναι ακριβά… ενώ αυτό δεν ισχύει. Υπάρχει μια ανησυχία και μια παρανόηση που πρέπει να ξεπεραστεί, προσφέροντας στους νέους στιγμές κατανάλωσης που καθιστούν την πρόσβαση στο κρασί εύκολη», τονίζει ο Paul Escorne.

«Όταν παροτρύνω τους 22χρονους φίλους μου να πιουν κρασί, δεν τους προτείνω να πάμε για μια δοκιμή σε μια κάβα· στρεφόμαστε περισσότερο προς τη διασκέδαση και σε μια στιγμή που περνάμε καλά», προσθέτει η Louisette Foxonet, συντονίστρια της συζήτησης και influencer κρασιού του λογαριασμού Shareaglassfr.

Το πρόβλημα, όπως επισημαίνουν οι συμμετέχοντες δεν είναι το ίδιο το κρασί, αλλά όλο το «περιτύλιγμα» ελιτισμού ή εξειδίκευσης που το περιβάλλει, το οποίο τρομάζει και απωθεί τους νεότερους ή τους αρχάριους. «Η μπύρα έχει πάρει τη θέση της στην καθημερινή κατανάλωση —για παράδειγμα στα μαγαζιά το μεσημέρι— που ιστορικά κατείχε το κρασί», συμπληρώνει ο Pierre-Alexandre De Boisse.

Με πληροφορίες από ΚΕΟΣΟΕ

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις