Οι συνταγές από την εταιρεία Καλογεράκη

Με βάση το τυρί μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα σπιτικά σνακ για όλες τις ώρες της μέρας.

Οι συνταγές από την εταιρεία Καλογεράκη.

Κριτσίνια με Ανθότυρο Ξηρό

Υλικά

2 φύλλα σφολιάτας
300 γρ. Ανθότυρος Ξηρός Καλογεράκη
+ 70 γρ. Ανθότυρος Ξηρός Τριμμένος Καλογεράκη
1 αυγό
Λίγη πάπρικα απαλή ή καυτερή
Σουσάμι μαύρο
Σουσάμι λευκό
Λίγο γάλα ή νερό

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας, σπάμε το αυγό και χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι. Τρίβουμε τον Ανθότυρο Ξηρό Καλογεράκη και το ρίχνουμε σε μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε μέσα το ασπράδι, ελαφρά χτυπημένο και την πάπρικα, εάν βάλουμε. Ανακατεύουμε με πιρούνι.

Απλώνουμε σε καθαρό πάγκο κουζίνας το ένα φύλλο σφολιάτας, εάν θέλουμε το ανοίγουμε ελαφρά με πλάστη. Σκορπάμε από πάνω ομοιόμορφα το μίγμα του τυριού. Απλώνουμε το μίγμα με σπάτουλα να είναι ισόπαχο. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και ανοίγουμε λίγο με τον πλάστη, έτσι ώστε να ενωθούν τα δυο φύλλα με την γέμιση. Χωρίζουμε, με μαχαίρι, τη σφολιάτα στη μέση, κατά μήκος. Κόβουμε σε λωρίδες πάχους 2 εκ. περίπου. Παίρνουμε μία – μία τις λωρίδες και τις στρίβουμε. Τις απλώνουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

Χτυπάμε ελαφρά τον κρόκο διαλυμένο με λίγο νερό ή γάλα και αλείφουμε ένα – ένα τα κριτσίνια. Πασπαλίζουμε με τα σουσάμια και το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν όμορφα τα κριτσίνια μας.

Εύκολα τυροπιτάκια με Γλυκιά Μυζήθρα

Υλικά

400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
300 γρ. Γλυκιά Μυζήθρα Καλογεράκη
2 αυγά
150 γρ. “Prince” Έδεσμα με καλλιέργεια γιαούρτης Καλογεράκη
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
Λίγη ρίγανη
Λίγη πάπρικα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το ψήσιμο:
Λίγο αυγό χτυπημένο
Σουσάμι άσπρο
Σουσάμι μαύρο

Εκτέλεση

Ρίχνουμε σε βαθύ μπολ το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του. Ρίχνουμε εκεί μέσα τα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα, το ελαιόλαδο, τη Γλυκιά Μυζήθρα Καλογεράκη τριμμένη με τα χέρια, το έδεσμα και καρυκεύουμε.

Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια ή πιρούνι. Ζυμώνουμε μερικά λεπτά να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να πετύχουμε μια παχύρευστη ζύμη που κολλάει ελαφρά στα χέρια. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη στο ψυγείο για ½ ώρα τουλάχιστον.

Στο μεταξύ στρώνουμε μια λαμαρίνα με χαρτί ψησίματος. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και πλάθουμε μπαλίτσες βάρους περίπου 30 γρ. η κάθε μια. Τις τοποθετούμε στη λαμαρίνα.

Στη συνέχεια τις αλείφουμε με το αυγό και πασπαλίζουμε με τα σουσάμια. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσουν τα τυροπιτάκια μας και να χρυσίσει η επιφάνειά τους.

Ταρτάκια Aλμυρά με Ξυνομυζήθρα Κρήτης ΠΟΠ

Υλικά

Υλικά

Για την τάρτα με ελαιόλαδο:

250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
100 ml ελαιόλαδο
1 αυγό
50 ml φρέσκο γάλα
αλατοπίπερο

Για τη σάλτσα πιπεριάς:

3 μεγάλες πιπεριές φλωρίνης
50 ml ελαιόλαδο (και λίγο ακόμα για το ψήσιμο της πιπεριάς)
2 κ.σ. βαλσάμικο
αλατοπίπερο

Για τη γέμιση:

200 γρ. Ξυνομυζήθρα Κρήτης ΠΟΠ Καλογεράκη
100 γρ. σάλτσα πιπεριάς
10 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
1 αυγό
50 ml φρέσκο γάλα
αλατοπίπερο
ρίγανη ή θυμάρι ή δενδρολίβανο ή καπνιστή πάπρικα

Εκτέλεση

Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη, γιατί θέλει 30′ στο ψυγείο να ξεκουραστεί. Σε μια λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με το ένα χέρι. Όταν η ζύμη γίνει μικρά κομματάκια (ψιχουλιαστή) προσθέτουμε το αυγό και το γάλα και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να έχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη, που δεν κολλάει στα χέρια. Φτιάχνουμε μια μπάλα με τη ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο.

Παράλληλα, μπορούμε να ετοιμάσουμε τη σάλτσα πιπεριάς, η οποία διατηρείται πολλές μέρες στο ψυγείο και για άλλες χρήσεις. Τοποθετούμε τις πιπεριές σε λαμαρίνα, τις αλείφουμε καλά με μπόλικο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στις αντιστάσεις για 15′ περίπου, μέχρι να καψαλιστούν καλά από όλες τις πλευρές. Τις αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν, για να μπορούμε να τις ξεφλουδίσουμε με τα χέρια. Κρατάμε τη σάρκα και την πολτοποιούμε στον πολυκόφτη, μαζί με ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και βαλσάμικο. Αφήνουμε στην άκρη το μείγμα, για να το προσθέσουμε στη γέμιση.

Για τη γέμιση, ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ την Ξυνομυζήθρα Κρήτης ΠΟΠ Καλογεράκη με την σάλτσα πιπεριάς, το αυγό χτυπημένο, το φρέσκο γάλα, τις λιαστές ντομάτες, αλατοπίπερο και τα μυρωδικά της αρεσκείας μας. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε τα ταρτάκια και τα σχηματίζουμε με το στόμιο ενός ποτηριού.

Στρώνουμε τη ζύμη στις θήκες για τα ταρτάκια, αφού πρώτα τις αλείψουμε με λίγο ελαιόλαδο, για να ξεφορμαριστούν εύκολα μετά το ψήσιμο. Βάζουμε λίγη από τη γέμιση σε κάθε ταρτάκι και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 25′, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια της γέμισης.

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις