Τρεις συνταγές για γλυκές και αλμυρές πίτες

Λαχταριστές, εύκολες στην παρασκευή τους και κατάλληλες για όσους ακολουθούν vegan διατροφή: πίτες για όλες τις ώρες της μέρας.

Αυτές είναι τρεις συνταγές για γλυκές και αλμυρές vegan πίτες.

Vegan μηλόπιτα με βρώμη και ταχίνι

(Από τους Μύλους Κρήτης και τον Νικόλα Τσώτα)

Για τη ζύμη

  • 100 γρ. Αλεύρι Βρώμης ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ
  • 400 γρ νιφάδες βρώμης
  • 200 γρ. Ρόφημα Βρώμης Vero Cereal
  • 150 γρ. ταχίνι

Για τη γέμιση

  • 10 μεσαία ξινόμηλα
  • 10 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 50 γρ. μαυροδάφνη
  • 6 γρ. κανέλα
  • 20 ml Ζαχαρούχο Χυμό Λεμόνι ΒΙΟΧΥΜ

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης και τα ψήνουμε σε ένα πυρέξ στους 180˚C για 8 λεπτά.

Κόβουμε τα μήλα σε κύβους και τα τσιγαρίζουμε μαζί με την μαύρη ζάχαρη και την κανέλα. Τέλος, σβήνουμε με τη μαυροδάφνη.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μήλα πάνω από τη ζύμη και ψήνουμε για άλλα 12 λεπτά στους 180˚C.

Vegan μανιταρόπιτα

(Από τη theveggiesisters.gr)

Υλικά 
  • 500 γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα (εγώ έβαλα μισά λευκά και μισά πορτομπέλο)
  • 200 γρ. κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
  • φρέσκια ρίγανη
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά)
  • για τον χυλό:
  • 180 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 175 γρ. γάλα σόγιας
  • 40 γρ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 2 κ.σ. σουσάμι
  • αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζω τις 2 κ.σ. λάδι να ζεσταθούν και ρίχνω τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και την ρίγανη να σοταριστούν.

Θα τα αποσύρω από την φωτιά όταν έχουν σωθεί τα υγρά των μανιταριών. Αλατοπιπερώνω, πασπαλίζω με την διατροφική μαγιά και το σουσάμι κι αφήνω στην άκρη.

Σε ένα μπολ χτυπώ το λάδι με το γάλα κι ενσωματώνω μετά το αλεύρι και το baking powder. Ρίχνω μέσα στο τηγάνι με τα μανιτάρια τον χυλό και ανακατεύω καλά ώστε ο χυλός να αναμειχθεί καλά με τα μανιτάρια.

Λαδώνω ένα πυρέξ, το πασπαλίζω με λίγο σουσάμι και αδειάζω μέσα το μείγμα. Πατικώνω με μια μαρίζ, ρίχνω λίγο ακόμα σουσάμι και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για  70 περίπου λεπτά στις αντιστάσεις. Κόβω, αφού κρυώσει.

Vegan πίτα ολικής με λαχανικά

Υλικά

  • 335 γρ.αλεύρι Ολικής Άλεσης
  • 100 mlελαιόλαδο
  • 150 mlνερό
Για τη γέμιση
  • 600 γρ.βιολογικό τόφου
  • 220 mlφυτικό ρόφημα (πχ καρύδας)
  • 2 κ.σ.σπασμένο λιναρόσπορο
  • 1 κ.σ.κάρυ
  • 2 κ.σ.ελαιόλαδο
  • –αλάτι & πιπέρι
  • –λαχανικά της αρεσκείας σας (σπαράγγια, kale, κόκκινη πιπεριά, μπρόκολο)

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ᵒC στον αέρα. Βάζουμε το αλεύρι και τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μπολ και ζυμώνουμε. Σκεπάζουμε το ζυμάρι μας και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά (όχι στο ψυγείο).
Σε ένα μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν σαν κρέμα.
Αφού έχουν περάσει τα 15 λεπτά ανοίγουμε το φύλλο με τη ζύμη μας. Πασπαλίζουμε μια καθαρή επιφάνεια με αλεύρι και ανοίγουμε. Μόλις έχει πάρει το σχήμα που θέλουμε σιγά σιγά την τοποθετούμε στο ταψάκι μας και την ψήνουμε για 10 λεπτά.
Στο ενδιάμεσο πλένουμε τα λαχανικά μας και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Δεν θέλουμε να τα μαυρίσουμε. Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά βγάζουμε το ταψάκι μας από το φούρνο.
Απλώνουμε τη γέμισή μας και από πάνω βάζουμε τα λαχανικά μας. Βάζουμε την πίτα μας στο φούρνο για 20-25 λεπτά.

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις