Κρασί: Με ποια πιάτα μπορείτε να συνδυάσετε ιδανικά το Αγιωργίτικο

Το Αγιωργίτικο είναι μια ποικιλία κρασιού με κομψό και έντονα φρουτώδη χαρακτήρα. Η οξύτητά του είναι μέτρια προς υψηλή, οι τανίνες του βελούδινες και το σώμα του μέτριο.

Τα νεαρά Αγιωργίτικα έχουν έντονο πορφυρό χρώμα με μωβ ανταύγειες. Στη μύτη ξεχωρίζουν τα αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως το κεράσι, το βύσσινο, το δαμάσκηνο και το βατόμουρο, ενώ η επίγευσή τους είναι φρουτώδης. Ροζέ Αγιωργίτικα συναντάμε σε χρώμα από ωχρό σομόν έως έντονο τριανταφυλλί. Είναι ντελικάτα, με υπέροχο φρέσκο και δροσερό χαρακτήρα και αρωματική ένταση κόκκινων φρούτων. Τα παλαιωμένα Αγιωργίτικα είναι περισσότερο συμπυκνωμένα και υπέροχα πολύπλοκα. Σε χρώμα ρουμπινί, με πληθωρικό σώμα, αρώματα μαρμελάδας κόκκινων φρούτων, σοκολάτας, γλυκών μπαχαρικών, καπνού και ξύλου με μακρά επίγευση διεγείρουν τις αισθήσεις. Οι τανίνες τους είναι, φυσικά, υπαρκτές αλλά συνάμα μαλακές. Στα γλυκά κρασιά της ποικιλίας κυριαρχούν αρώματα των αποξηραμένων  φρούτων, όπως σύκο, δαμάσκηνο, σταφίδα, καραμέλα.

Food Pairing με Αγιωργίτικο

Με όλα τα διαφορετικά στυλ κρασιού που μπορεί να δώσει, αποτελεί μια από τις ποικιλίες που προσφέρεται για πειραματισμούς σε επίπεδο food pairing.

Τα ροζέ Αγιωργίτικα μπορούν να συνδυαστούν πάρα πολύ όμορφα με σαλάτες, πίτσα, ζυμαρικά με ελαφριές κόκκινες σάλτσες, λαδερά ή ακόμα και με λαχταριστές χορτόπιτες.

Τα φρέσκα Αγιωργίτικα δεξαμενής αναδεικνύουν ορεκτικά, πιάτα κρεατικών ή ψαρικών με πιο ανάλαφρες σάλτσες αλλά και τα μακαρόνια με τον κιμά.

Μια παλαιωμένη Νεμέα χρειάζεται περισσότερο πληθωρικές σάλτσες και κρεατικά όπως το κοκκινιστό μοσχαράκι, τα λουκάνικα, ο μουσακάς, ακόμα και τα burger.

Τα γλυκά κρασιά από Αγιωργίτικο λατρεύουν τη σοκολάτα. Ένα σουφλέ με μαύρη σοκολάτα, μια σοκολατόπιτα, μια σοκολατίνα ή σοκολατάκια με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς δημιουργούν έναν εκρηκτικό συνδυασμό με ένα γλυκό κρασί από Αγιωργίτικο.

Με πληροφορίες από nemeawineland.com

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις