Συγκέντρωσε τη δεύτερη υψηλότερη βαθμολογία

Στη δεύτερη θέση της λίστας του Taste Atlas με τις ντομάτες που συγκέντρωσαν την υψηλότερη βαθμολογία σε ολόκληρο τον κόσμο συγκέντρωσε το ντοματάκι Σαντορίνης, με 4,3 στα 5.

Όπως αναφέρει ο γαστρονομικός οδηγός:

«Αυτές οι μικρές ντομάτες προέρχονται από μια τοπική ποικιλία που παράγεται σε Σαντορίνη, Θηρασιά, Παλαιά Καμένη, Νέα Καμένη, Άσπρο, Χριστιανή και Ασκάνια στις Κυκλάδες, στο νότιο Αιγαίο. Η παραγωγή, η επεξεργασία και η μεταποίησή τους, πρέπει να πραγματοποιούνται αποκλειστικά εντός της περιοχής, προκειμένου να αποφευχθεί η υποβάθμιση της ποιότητας αυτού του εύθραυστου καρπού.

Έχει βαθύ κόκκινο χρώμα και σφιχτή, όχι ιδιαίτερα υγρή σάρκα με υψηλή περιεκτικότητα σε σπόρους. Αυτές οι ντομάτες οφείλουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους στις κλιματικές συνθήκες και στα εδάφη της περιοχής. Έχει υψηλά επίπεδα οξύτητας και, λόγω του αλκαλικού εδάφους, υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα όταν ωριμάσει.

Η καλλιέργεια της ντομάτας ξεκίνησε στο νησί της Σαντορίνης τη δεκαετία του 1870. Σήμερα, οι ντομάτες Σαντορίνης αναγνωρίζονται ευρέως ως προϊόν εξαιρετικής ποιότητας και χρησιμοποιούνται σε μια σειρά από συνταγές».

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις