Τρεις συνταγές από τη «Μπάρμπα Στάθης»

Το σπανάκι, μία ιδιαίτερα θρεπτική τροφή για τον οργανισμό μας, πέρα από τους παραδοσιακούς τρόπους μαγειρέματος μπορεί να αποτελέσει το βασικό συστατικό για διάφορα πιάτα.

Αυτές είναι τρεις συνταγές από τη «Μπάρμπα Στάθης» για να μαγειρέψετε αλλιώς το σπανάκι και να το κάνετε… πιο ελκυστικό ακόμη και στα μικρά παιδιά.

Τερίνα με σπανάκι, γραβιέρα Κρήτης και μετσοβόνε

Υλικά

½  συσκευασία σπανάκι σε φύλλα Μπάρμπα Στάθης 1000 γρ.
2 κ.σ. ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
10 γρ. βούτυρο λιωμένο
100 ml γάλα
100 ml ηλιέλαιο
100 ml ελαιόλαδο
180 γρ. αλεύρι
7 γρ. baking powder
3 αβγά
150 γρ. μετσοβόνε χοντροτριμμένο
125 γρ. γραβιέρα Κρήτης τριμμένη
βασιλικό ψιλοκομμένο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C.
  2. Βουτυρώνετε 1 φόρμα για τερίνα/κέικ και την καλύπτετε με χαρτί φούρνου.
  3. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο.
  4. Σοτάρετε το σπανάκι μέχρι να εξατμιστούνε τα υγρά του.
  5. Χτυπάτε τα αβγά σε μεγάλο μπολ και ρίχνετε το γάλα και τα λάδια και αλατοπιπερώνετε.
  6. Ρίχνετε το αλεύρι και την baking powder και ανακατεύετε.
  7. Προσθέτετε το σπανάκι, τον βασιλικό και τα τυριά και ανακατεύετε καλά.
  8. Απλώνετε το μίγμα στην φόρμα και ψήνετε για 40′ περίπου μέχρι να ροδίσει.
  9. Αφήνετε για 5′ την τερίνα να κρυώσει και την κόβετε σε φέτες.

Κεφτεδάκια από σπανάκι

Υλικά

350 γρ. σπανάκι σε φύλλα Μπάρμπα Στάθης
1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
1 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
6 αυγά
120 γρ. βούτυρο
200 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
50 γρ. φρυγανιά τριμμένη
50 γρ. πίτουρο βρώμης
τριμμένη φρυγανιά για πανάρισμα
πιπέρι

Εκτέλεση
  1. Χρησιμοποιείτε την ποσότητα σπανάκι σε φύλλα που χρειαζόσαστε και αποθηκεύετε τον υπόλοιπο στην κατάψυξη για επόμενη χρήση.
  2. Πολτοποιείτε τα κρεμμυδάκια. Σοτάρετε σε αντικολλητικό σκεύος το σπανάκι με τα κρεμμυδάκια. Λιώνετε το βούτυρο. Ρίχνετε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και ανακατεύετε.
  3. Πλάθετε τα κεφτεδάκια και τα πανάρετε με φρυγανιά.
  4. Τα τοποθετείτε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
  5. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20′-25′.

Κέικ με σπανάκι και τυριά

Υλικά

1 συσκευασία σπανάκι σε φύλλα Μπάρμπα Στάθης 1000γρ.
2 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. φέτα θρυμματισμένη
200 γρ. ανθότυρο θρυμματισμένο
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 αβγά μέτρια
100 ml ελαιόλαδο
300 ml αριάνι
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
  1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160ºC με αέρα.
  2. Λαδώνετε και αλευρώνετε μία φόρμα για cake.
  3. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το σπανάκι σε μέτρια φωτιά για 5′-6′ μέχρι να σωθούν τα υγρά του. Αφήνετε να κρυώσει εντελώς.
  4. Σε ένα μπολ, ανακατεύετε τα τυριά.
  5. Χτυπάτε με αβγοδάρτη τα αβγά με το ελαιόλαδο και το αριάνι. Προσθέτετε το αλεύρι τμηματικά μέχρι να έχετε ένα ωραίο σε υφή μείγμα. Προσθέτετε το σπανάκι, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και το μείγμα των τυριών.
  6. Ανακατεύετε και μεταφέρετε στη φόρμα.
  7. Ψήνετε για 45′-50′, μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσό χρώμα.

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις