Δείτε τις συνταγές

Τα noodles αποτελούν σταθερά ένα από τα πιο δημοφιλή έθνικ φαγητά στη χώρα μας.

Αυτές είναι τέσσερις συνταγές για να φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι.

Νoodles με γαρίδες

(Από τον σεφ Λάμπρο Βακιάρο)

Υλικά

Για τα noodles

  • 350 γραμμάρια noodles ρυζιού (πλατιά)
  • 15-20 γαρίδες (ακέφαλες)
  • 45 γρ. ηλιέλαιο ή σπορέλαιο
  • 100 γρ  κρεμμύδι
  • 120 γρ. καρότο
  • 120 γρ. κίτρινη πιπεριά
  • 120 γρ. κόκκινη πιπέρια
  • 120 γρ. κολοκυθάκι
  • 4-5 λευκά μανιτάρια
  • 80 γρ. φρέσκο κρεμμύδι (λεπτοκομμένο διαγώνια)
  • 80 γρ. κάσιους (καβουρδισμένο)
  • 15 γρ. σησαμέλαιο (προαιρετικά)

Για τη γλυκόξινη σάλτσα

  • 240 γρ. σάλτσα σόγιας
  • 210 γρ. μέλι
  • 15 γρ. ginger τριμμένο (ψιλοκομμένο)
  • 5 γρ. σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • 180 γρ. χυμό πορτοκάλι + 10 γρ. ξύσμα

Εκτέλεση

Για τη σάλτσα, σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι προσθέτουμε όλα τα υλικά δίνουμε μία βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για περίπου 15΄-20΄ μέχρι να δούμε ότι σάλτσα μας αρχίζει να δένει ελαφρώς. Το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι σαν ρευστό μέλι.

Παράλληλα κόβουμε όλα τα λαχανικά σε λεπτό μακρόστενο σχήμα (julienne) και τα μανιτάρια σε φέτες.

Μαγειρεύουμε τα noodles σύμφωνα με τη συσκευασία. Αν τα χρησιμοποιήσουμε αμέσως τα σουρώνουμε για το βήμα 6, αν όχι τα κρυώνουμε και λαδώνουμε με λίγο λάδι για να μην κολλήσουν.

Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι wok ή μια φαρδιά κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι και τσιγαρίζουμε καλά τις γαρίδες μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Προσθέτουμε αλάτι και τις αφαιρούμε προσωρινά από το τηγάνι.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, το κρεμμύδι, το καρότο, τις πιπεριές και ξεκινάμε ανακατεύοντας συνεχώς με μία κουτάλα το σοτάρισμα.

Σοτάρουμε για 1.5 – 2’ και στη συνέχεια προσθέτουμε το κολοκυθάκι και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε για άλλα 2’. Επαναφέρουμε τις γαρίδες και προσθέτουμε τα noodles.

PRO TIP: Για καλύτερο αποτέλεσμα και ευκολία μπορούμε να κόψουμε τα noodles σε 3 μέρη αφότου τα βράσουμε. Αυτό θα μας βοηθήσει τα υλικά να είναι ομοιόμορφα μοιρασμένα.

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και στη συνέχεια περιχύνουμε όλη την σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα κάσιους σπασμένα και το σησαμέλαιο.

Νoodles Αυγού με Μοσχάρι & Ασιατικά Λαχανικά

(Από την Oriental Εxpress)

Υλικά

  • 250 γρ. Νουντλς Αυγού Oriental Express
  • 400 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο ή κόντρα φιλέτο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
  • 1 συσκευασία stir fry ασιατικά λαχανικά Oriental Express
  • 100 γρ. καλαμπόκια μωρά Oriental Express
  • 100 γρ. φύτρες φασολιών Oriental Express
  • 2 κ.σ. σησαμέλαιο Blue Dragon
  • 3 κ.σ. σόγια σως Blue Dragon
  • 2 κ.σ. hoisin sauce Blue Dragon
  • 1 κ.γ. μέλι ή καστανή ζάχαρη
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
  • Φρέσκο κρεμμυδάκι & καβουρδισμένο σουσάμι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σε νερό που βράζει, τοποθετήστε τα νουντλς αυγών και σιγοβράστε για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά. Ξεπλύνετε αμέσως τα νουντλς με άφθονο κρύο νερό. Στη συνέχεια, στραγγίστε τα καλά και αφήστε τα στην άκρη.

Ζεσταίνετε το σησαμέλαιο σε δυνατό wok ή βαθύ τηγάνι. Προσθέτετε το μοσχάρι και σοτάρετε γρήγορα μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα εξωτερικά και να παραμείνει ζουμερό.

Ρίχνετε το σκόρδο και το τζίντζερ, σοτάρετε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να απελευθερωθούν τα αρώματα.

Προσθέτετε τα ασιατικά λαχανικά, τα μωρά καλαμπόκια και τις φύτρες φασολιών, σοτάροντας για λίγα λεπτά ώστε να διατηρήσουν την τραγανότητά τους.

Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε τη σόγια σως, την hoisin sauce και το μέλι. Ανακατεύετε καλά ώστε η σως να δέσει και να αποκτήσει γυαλιστερή υφή.

Ρίχνετε τα νουντλς στο wok ή στο τηγάνι και ανακατεύετε απαλά μέχρι να καλυφθούν πλήρως από τη σως και να ενωθούν με τα υπόλοιπα υλικά.

Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με φρέσκο κρεμμυδάκι και καβουρδισμένο σουσάμι.

Noodles με Κοτόπουλο Τεριγιάκι

(Από την Oriental Εxpress)

Υλικά

  • 300 γρ. στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους ή σε λεπτές λωρίδες
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κόκκοι σκόρδου (ή 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη) + πάπρικα (προαιρετικά καρύκευμα)
  • Σπρέι μαγειρικής ή 1–2 κουταλάκια του γλυκού λάδι
  • 2 φωλιές Family Noodles Oriental Express
  • 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
  • 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • Stir-Fry Ασιάτικα Λαχανικά με Ανανά

Για τη σάλτσα Teriyaki

  • 50 ml σάλτσα σόγιας Blue Dragon
  • 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού Blue Dragon
  • 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα teriyaki Blue Dragon
  • Μια πρέζα φρέσκο τζίντζερ (ή αλεσμένο)

Γαρνίρισμα

  • Καβουρδισμένοι σπόροι σουσαμιού

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κομμένο σε κύβους κοτόπουλο με ψιλοκομμένο σκόρδο, λίγη πάπρικα (προαιρετικά) και μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου ή σπρέι μαγειρέματος. Αφήστε το να μαριναριστεί για λίγα λεπτά ώστε να απορροφήσει τα αρώματα.

Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ σε δυνατή φωτιά και προσθέστε λίγο λάδι ή σπρέι μαγειρέματος. Ρίξτε το κοτόπουλο σε μία στρώση και αφήστε το να ψηθεί χωρίς να το ανακατεύετε για λίγα δευτερόλεπτα ώστε να καραμελώσει. Σοτάρετε μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν πλήρως.

Προσθέστε στο τηγάνι τα ασιατικά λαχανικά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, διατηρώντας παράλληλα λίγη τραγανότητα.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, τη σάλτσα τεριγιάκι και το φρέσκο τζίντζερ. Ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι με το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Προσθέστε τα μαγειρεμένα noodles και ανακατέψτε απαλά μέχρι να καλυφθούν όλα με τη σάλτσα και να ζεσταθούν καλά.

Μοιράστε σε βαθιά μπολ, πασπαλίστε με σουσάμι και, αν θέλετε, προσθέστε φρέσκο κρεμμυδάκι για επιπλέον γεύση και χρώμα.

Noodles με λαχανικά και σάλτσα σόγιας

(Από την Knorr)

Υλικά

  • 1 συσκευασία 250 γρ. Knorr noodles αυγού 1 συσκευασία 250 γρ. Knorr noodles αυγού
  • 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κάθετες φέτες
  • 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κάθετες φέτες
  • 1 μελιτζάνα, κομμένη σε κάθετες φέτες
  • 1 κολοκύθι, κομμένο σε κάθετες φέτες
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
  • 50 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 80 ml Knorr Asia σάλτσα σόγιας
  • Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. σχινόπρασο, ψιλοκομμένο
  • 1 ραπανάκι, κομμένο σε κάθετες λεπτές φέτες

Εκτέλεση

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση το νερό, προσθέτουμε τα noodles αυγού και τα βράζουμε για 3 λεπτά. Κρατάμε 60 ml από το νερό του βρασμού, σουρώνουμε τα noodles και τα κρυώνουμε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

 Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τις πιπεριές, τη μελιτζάνα, το κολοκύθι, το φρέσκο κρεμμύδι, τα ντοματίνια και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε την σάλτσα σόγιας, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα noodles και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε τα noodles πασπαλίζοντας με το σχινόπρασο και το ραπανάκι.

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις