Πότε αλατίζουμε το νερό, ποια κατσαρόλα επιλέγουμε και πόση ώρα τα βράζουμε

Αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων και θεωρητικά εύκολα στην παρασκευή τους. Τα μακαρόνια, ωστόσο, έχουν ορισμένα μυστικά στο μαγείρεμά τους για να απογειώσετε τη γεύση τους.

1. Υπολογίζουμε περίπου 1 λίτρο νερό για κάθε 100 γρ. ζυμαρικών για το ιδανικό βράσιμο.

2. Παράλληλα υπολογίστε περίπου 7 γρ. αλάτι, δηλαδή ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού, για κάθε 100γρ. ζυμαρικών. Αλατίστε μόλις το νερό βράσει και πριν ρίξετε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα.

3. Επιλέγουμε κατσαρόλα σε μέγεθος όπου τα ζυμαρικά θα κινούνται για να βράσουν σωστά, χωρίς να κολλήσουν μεταξύ τους.

4. Ανακατεύετε τακτικά τα ζυμαρικά όσο βράζουν και μην σκεπάζετε ποτέ την κατσαρόλα.

5. Μην προσθέτετε λάδι στο νερό όσο βράζουν. Αυτό θα εμποδίσει τη σάλτσα να «δέσει» με τα μακαρόνια.

6. Στην ιταλική κουζίνα, ο ιδανικός τρόπος μαγειρέματος είναι τα ζυμαρικά «al dente», δηλαδή «στο δόντι». Αυτό σημαίνει, να είναι τόσο μαγειρεμένα ώστε, όταν τα δαγκώνουμε να είναι ελαφρώς σκληρά και να αισθανόμαστε «στο δόντι» μια μικρή αντίσταση.

7. Στον συνολικό χρόνο βρασμού των ζυμαρικών θα πρέπει να υπολογίσετε και τον χρόνο που θα χρειαστεί να δέσουν με τη σάλτσα. Υπολογίστε λοιπόν 1 με 2 λεπτά λιγότερα στο βράσιμό τους.

8. Μετά το βράσιμο απλώς στραγγίστε τα και ποτέ μην τα ξεπλένετε με νερό.

9. Κρατήστε λίγο από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια για να το χρησιμοποιήσετε ώστε να «δέσετε» τη σάλτσα.

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις