Αργεντινή: Το ασυνήθιστο υλικό που βάζουν πάνω στην πίτσα και ο κόσμος κάνει ουρές για να το δοκιμάσει
Μοιάζει με πίτσα "σάντουιτς" αλλά λίγοι ξέρουν τι πραγματικά είναι
Μια πιτσαρία στο κέντρο του Μπουένος Άιρες φτιάχνει ομολογουμένως την πιο ασυνήθιστη πίτσα που θα δοκιμάσεις παντού στον κόσμο, με τους πελάτες που έρχονται από όλα τα μέρη της χώρας αλλά και του εξωτερικού για να την δοκιμάζουν να κάνουν κυριολεκτικά ουρά. Στον πάγκο της πιτσαρίας θα δεις στρογγυλές ζύμες για πίτσα, σάλτσες ντομάτας, πιπεριές, ελιές, τυρί αλλά και ένα υλικό που δεν θα καταλάβεις εκ πρώτης όψεως τι είναι. Πρόκειται για μια ζύμη η οποία κόβεται επίσης σε τρίγωνα κομμάτια και προστίθεται πάνω από το κομμάτι πίτσας κάνοντάς την να μοιάζει με πίτσα σάντουιτς. Ωστόσο, δεν είναι άλλη μια ζύμη πίτσας. Είναι η μια παχιά, ψημένη τηγανίτα από ρεβίθια που ονομάζεται fainá.
Πίτσα με fainá: Το δημοφιλές street food του Μπουένος Άιρες
Φτιαγμένη μόνο από αλεύρι ρεβιθιού, νερό, λάδι, αλάτι και πιπέρι, η fainá δεν είναι περίπλοκη. Σε έναν από τους τεράστιους φούρνους του εστιατορίου, ένας σεφ χτυπάει τα υλικά σε ένα κουρκούτι, το βάζει σε ένα επίπεδο, στρογγυλό μεταλλικό ταψί και το βάζει προσεκτικά στο φούρνο.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Στο Güerrín, καταναλώνονται περίπου 600-700 μερίδες fainá την ημέρα, σύμφωνα με τον Mauricio Nunes Aleixo, διευθυντή της νυχτερινής βάρδιας του εστιατορίου. «Είναι πραγματικά κλασικό για τους ανθρώπους από το Μπουένος Άιρες αλλά είναι διαφορετικό για τους ανθρώπους από τις άλλες επαρχίες· μερικές φορές δεν ξέρουν καν τι είναι».
Η πίτσα με fainá αναπτύχθηκε πιθανότατα σε μετανάστες της εργατικής τάξης των Ιταλών, όπως η La Boca, πιθανώς στις αρχές του 20ου αιώνα σύμφωνα με την Carina Perticone, σημειολόγο και ανθρωπολόγο που ερευνά λογοτεχνικές αναπαραστάσεις τοπικών τροφίμων στην Αργεντινή.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Η συνταγή για τη fainá έφτασε με Γενοβέζους μετανάστες, που ήρθαν από τη βόρεια Ιταλία στο Μπουένος Άιρες τον 19ο αιώνα. Στα ιταλικά, η τηγανίτα με ρεβίθια είναι γνωστή ως farinata (η λέξη farina σημαίνει “αλεύρι”) και το όνομα “fainá” προέρχεται από τη γενοβέζικη διάλεκτο. Μέχρι την αλλαγή του αιώνα, η fainá μπορούσε να βρεθεί στα καταστήματα και στα περίπτερα των περιοχών La Boca, Mercado de Abasto και Paseo de Julio, σύμφωνα με την Perticone. Μέχρι το 1926, ένας αρτοποιός με το παρατσούκλι “Tuñín” πουλούσε fainá και fugazza, μια άλλη αγαπημένη πίτσα από ζύμη και κρεμμύδια, σε οπαδούς που πήγαιναν στους αγώνες της ποδοσφαιρικής ομάδας Μπόκα Τζούνιορς στην αποβάθρα της Λα Μπόκα.
Διαβάστε επίσης
Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
