Η αργή ξήρανση διατηρεί την αυθεντική γεύση και το άρωμα του σκληρού σιταριού

Η μέθοδος της «αργής ξήρανσης»  είναι μια εξαιρετικά σημαντική διαδικασία στην παραγωγή ζυμαρικών υψηλής ποιότητας. Ουσιαστικά, είναι ο κύριος λόγος που τα ζυμαρικά ΜΑΚΒΕΛ έχουν διατηρήσει την υφή τους και τη γεύση του σιμιγδαλιού.

Τι είναι η αργή ξήρανση;

Είναι η διαδικασία όπου η ξήρανση των ζυμαρικών πραγματοποιείται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες και διαρκεί χρονικά περισσότερο ανάλογα με το σχήμα και το πάχος του ζυμαρικού. Οι περισσότερες βιομηχανίες ζυμαρικών για να μειώσουν  το κόστος και να αυξήσουν τον όγκο παραγωγής ξηραίνουν τα ζυμαρικά σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Οι υψηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ξήρανσης μπορούν να επηρεάσουν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των ζυμαρικών.

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα της «αργής ξήρανσης»

  • Πλούσια Γεύση και Άρωμα: Η αργή ξήρανση διατηρεί την αυθεντική γεύση και το άρωμα του σκληρού σιταριού.
  • Τέλεια Υφή: Το ζυμαρικό δεν “λασπώνει” κατά το βράσιμο, διατηρεί την υφή του, έχει σωστή ελαστικότητα και σου επιτρέπει να πετύχεις το τέλειο al dente.
  • Υψηλότερη Διατροφική Αξία: Οι υψηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ξήρανσης μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα και τη δομή της πρωτεΐνης.

Εγγύηση ποιότητας

Για λοιπόν όταν οι καταναλωτές βλέπουν την ένδειξη «αργή ξήρανση» στη συσκευασία, ουσιαστικά βλέπεις μια εγγύηση ποιότητας. Σημαίνει ότι ο παραγωγός επέλεξε να θυσιάσει το μεγάλο όγκο και την ταχύτητα παραγωγής, προκειμένου να δημιουργήσει ένα ζυμαρικό που σέβεται απόλυτα την πρώτη ύλη με τη  διαφορά στη γεύση και στο πιάτο.

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις