Τρεις συνταγές με ψάρι για την Κυριακή των Βαΐων
Από τις «7 Θάλασσες»
Κυριακή των Βαΐων σήμερα και παρότι είμαστε στη Σαρακοστή, παραδοσιακά τρώμε ψάρι. Σύμφωνα με τη χριστιανική παράδοση είναι μέρα γιορτής αφού σηματοδοτεί την είσοδο του Χριστού στα Ιεροσόλυμα, όπου η υποδοχή έγινε μετά βαΐων και κλάδων.
Αυτές είναι τρεις συνταγές από τις «7 Θάλασσες».
Κοκκινόψαρο πλακί στον φούρνο
(Από τη food blogger Νίκη Παυλίδου)
Υλικά
- 2 ακέφαλα κοκκινόψαρα 7 ΘΑΛΑΣΣΕΣ, κοντά στο κιλό
- 3 πατάτες κομμένες σε ροδέλες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
- 1 σέλερι κομμένο σε φέτες
- 1 κγ σκόνη σκόρδο
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 κγ πελτές τομάτας
- 100 ml νερό
- αλάτι
- πιπέρι
- πάπρικα γλυκιά
- ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Σε ένα πυρέξ τοποθετούμε τα κοκκινόψαρα, αφού τα έχουμε αποψύξει αποβραδίς.
- Από πάνω προσθέτουμε τα λαχανικά μας.
- Έπειτα σε ένα μπολ ρίχνουμε 1 κγ πελτέ τομάτας, αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, σκόνη σκόρδο, ελαιόλαδο και το νερό.
- Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε πάνω από το φαγητό μας.
- Ρίχνουμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αφού σκεπάσουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο ψήνουμε στους 190 βαθμούς στον αέρα για 1 ώρα.
Φιλέτο τσιπούρας με σάλτσα πορτοκαλιού και κινόα
(Από τον Διαιτολόγο-Διατροφολόγο Μάνο Δημητρούλη)
Υλικά
- 2 φιλέτα τσιπούρας 7 ΘΑΛΑΣΣΕΣ
- 2 πορτοκάλια
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη - 1 κούπα τρίχρωμη κινόα
- 2 κούπες ζωμό λαχανικών
- 30 γρ. αλεύρι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. μέλι
- ½ κ.γ. κουρκουμά
- λίγο σχοινόπρασο ή φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μαΐντανό για γαρνίρισμα
- αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα φέρνουμε σε βρασμό το ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε την κινόα και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά με σκεπασμένο καπάκι για περίπου 12 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά χωρίς να ανακατεύουμε ενδιάμεσα.
Αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε τα φιλέτα καλύπτοντας όλη τους την επιφάνεια και κατόπιν τα τινάζουμε ελαφρώς για να απομακρύνουμε την περίσσεια αλευριού. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ψήνουμε τα φιλέτα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Απομακρύνουμε το ψάρι από το τηγάνι και ρίχνουμε τις πιπεριές για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε και το 1 πορτοκάλι ψιλοκομμένο, το μέλι και τον κουρκουμά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 7-8 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε την κινόα, τα φιλέτα τσιπούρας και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα. Γαρνίρουμε με σχοινόπρασο ή φρέσκο κρεμμυδάκι και μαϊντανό.
Φιλέτο γλώσσας με κρούστα μυρωδικών & ψητά λαχανικά
(Από τον Διαιτολόγο-Διατροφολόγο Μάνο Δημητρούλη)
Υλικά
- 700 γρ. φιλέτο γλώσσας
- 120 γρ. μουστάρδα με μέλι
- 120 γρ. ψωμί σικάλεως ( ή σταρένιο ή ολικής αλέσεως)
- 4 χούφτες φρέσκων μυρωδικών (βασιλικός, μαϊντανός, δυόσμος)
- 1 κ.γ. κουρκουμά
- αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεπαγώνουμε τα φιλέτα γλώσσας και με χαρτί κουζίνας τα στεγνώνουνε πάρα πολύ καλά. Σε πολυκοπτικό μηχάνημα αλέθουμε το ψωμί με τα φρέσκα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και κουρκουμά.
Αλατοπιπερώνουμε και τα φιλέτα γλώσσας και με κουτάλι ή με το χέρι μας τα αλείφουμε με τη μουστάρδα προσέχοντας να μην αφήσουμε κενά.
Ρίχνουμε το τρίμμα ψωμιού προσπαθώντας να φτιάξουμε μία ομοιόμορφη κρούστα πάνω από τα φιλέτα και όπου χρειάζεται πιέζουμε με τα χέρια μας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς για 20-22 λεπτά.
Ψητά λαχανικά:
Αν έχετε βαρεθεί τις σαλάτες, κόψτε σε λεπτές φέτες λαχανικά όπως οι πιπεριές, τα κολοκύθια, τα μανιτάρια, τα καρότα και ραντίστε τα με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ψήστε στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά!
Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
