Πώς το kipfel μετατράπηκε σε «croissant de lune»

Είναι συνδεδεμένο με τη γαλλική γαστρονομία όμως στην πραγματικότητα κατάγεται από της Αυστρία.

Το κρουασάν που γιορτάζει σήμερα, 30 Ιανουαρίου, η οποία έχει καθιερωθεί ως «Παγκόσμια μέρα Κρουασάν», σύμφωνα με την παράδοση, είναι εμπνευσμένο από το αυστριακό kipfel, ένα αρτοσκεύασμα σε σχήμα μισοφέγγαρου. Προέκυψε το 1683, για να γιορταστεί η νίκη των Αυστριακών επί των Οθωμανών, κατά την πολιορκία της Βιέννης.

Ένας φούρναρης της πόλης σηκώθηκε όπως κάθε μέρα νωρίς το πρωί για να ζυμώσει, όταν άκουσε τους Τούρκους να ανοίγουν σήραγγες και σήμανε συναγερμό. Το καμπυλωτό σχήμα του kipfel, που φτιάχτηκε για τον εορτασμό της νίκης των Βιεννέζων, θεωρείται ότι παραπέμπει στο μισοφέγγαρο της οθωμανικής σημαίας. Από την άλλη πλευρά, λέγεται ότι και το kipfel υπήρχε και νωρίτερα από την πολιορκία της Βιέννης.

Πώς συνδέθηκε με τη Γαλλία; Η ιστορία λέει, χάρη στη Αυστριακή, Μαρία Αντουανέτα η οποία στη Γαλλία ζήτησε από τους σεφ να φτιάξουν το αγαπημένο της γλύκισμα από την πατρίδα της. Οι Γάλλοι αρτοποιοί τελειοποίησαν στη συνέχεια συνταγή, το kipfel μετατράπηκε σε «croissant de lune» και συνδέθηκε έκτοτε και έως σήμερα με τη γαλλική γαστρονομία.

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις