Συνταγές: Υγιεινά και νόστιμα σνακ με όσπρια

Σε ένα μπολ βάζουμε τα όσπρια, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το καρότο, το σκόρδο, την πάπρικα, και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε με τα χέρια  μας, λιώνοντας  λίγα από τα όσπρια. Προσθέτουμε σταδιακά την ψίχα του ψωμιού μέχρι να σφίξει το μείγμα. Πλάθουμε τέσσερα μεγάλα μπιφτέκια σφικτά, τα καλύπτουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τα ψήσουμε.

Σε ένα άλλο μπολ, αναμειγνύουμε τα κομμένα λαχανικά, στύβουμε λίγο λάιμ, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρά.

Zεσταίνουμε μια ψηστιέρα ή μαντέμι, αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα μπιφτέκια σε υψηλή θερμοκρασία για οκτώ περίπου λεπτά από κάθε πλευρά .

Για το burger,  αλείφουμε το κάτω ψωμάκι με κέτσαπ, τοποθετούμε 1-2 μαρουλόφυλλα και το μπιφτέκι οσπρίων και προσθέτουμε το μείγμα λαχανικών.

Βάζουμε τις 3αλφα Φακές Ψιλές Λάρισας σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και το φύλλο δάφνης. Φέρνουμε σε σημείο βρασμού και συνεχίσουμε το βράσιμο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια σουρώνουμε τις φακές.

Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να έρθει σε σημείο βρασμού. Μόλις βράσει προσθέτουμε τις φακές και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.

Σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε την τσίλι πιπεριά ψιλοκομμένη, την τομάτα κονκασέ και τις φακές.

Προσθέτουμε το μαϊντανό, το μπούκοβο, την πάπρικα, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε για 15 λεπτά.

Γεμίζουμε τα tacos με το μείγμα των φακών και γαρνίρουμε με αβοκάντο, τοματίνια, μαϊντανό και χυμό από το λάιμ.

Μπουκιές ενέργειας με Ρεβύθια