Με λαχανικά ή όσπρια, κρέας ή ψάρι, οι συνδυασμοί είναι αμέτρητοι

Εύκολες στην παρασκευή τους, εύπεπτες και με ανεξάντλητους συνδυασμούς γεύσεων: οι σούπες αποτελούν ιδανική επιλογή για τις κρύες μέρες του χειμώνα, προσφέροντας μας πέρα από γεύση, ταυτόχρονα και ενέργεια.

Υγιεινές και «πολύχρωμες» χορτόσουπες

Δημοφιλής επιλογή για όσους είναι είναι χορτοφάγοι, εκείνους που ακολουθούν πρόγραμμα για απώλεια βάρους ή θέλουν απλώς να εντάξουν θρεπτικές επιλογές γεμάτες βιταμίνες στη διατροφή τους.

Πολύ εύκολες για να τις ετοιμάσετε. Βράζετε τα λαχανικά της αρεσκείας σας – και πατάτες αν επιθυμείτε- σε μπόλικο αλατισμένο νερό και προσθέτετε ελαιόλαδο. Μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα αραιή, με λίγα κρουτόν για έξτρα νοστιμιά ή να την κάνετε βελουτέ, πολτοποιώντας απλώς τα λαχανικά.

Δυναμωτικές κρεατόσουπες

Ιδιαίτερα δυναμωτικές, ιδανικές για να προλάβετε τις εποχικές ασθένειες ή αν βρίσκεστε στην ανάρρωση, οι κρεατόσουπες γίνονται από μοσχαρίσιο κρέας (ποντίκι ή ελιά), καρότα, πατάτες, σέλινο, κρεμμύδι – όλα χοντροκομμένα.

Ξεκινάτε με το βράσιμο του κρέατος, καθώς αυτό απαιτεί περισσότερο χρόνο και όταν αρχίζει να μαλακώνει προσθέτετε τα λαχανικά, το ελαιόλαδο και τα καρυκεύματα της αρεσκείας σας. Όταν όλα είναι έτοιμα, αφαιρείτε το κρέας με τα λαχανικά και σουρώνετε τον ζωμό για να αφαιρέσετε τυχόν κόκαλα που έχουν απομείνει. Ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα τον ζωμό, το κρέας με τα λαχανικά και προσθέτετε ρύζι, τραχανά, κριθαράκι ή κάποιο άλλο ζυμαρικό της επιλογής σας.

Την ίδια διαδικασία ακολουθείτε και όταν αντί για μοσχαρίσιο κρέας χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, κόκορα ή γαλοπούλα. Στην περίπτωση αυτή, προσπαθήστε να βρείτε βιολογικά ή ελευθέρας βοσκής πουλερικά και ολοκληρώστε τη σούπα σας περιχύνοντάς τη με πηχτό αυγολέμονο.

Μυρωδάτες ψαρόσουπες

Ως γνήσια ελληνική ψαρόσουπα θεωρείται η κακαβιά, η σούπα των ψαράδων. Διάφορα μικρά ψαράκια, πετρόψαρα κατά προτίμηση (σκορπίνες, πέρκες, χάνοι, μέλουνες), βρασμένα σε θαλασσινό νερό με μια κούπα ελαιόλαδο και μπόλικο λεμόνι στο τέλος για να χυλώσει. Έτσι μαγειρευόταν από τους ψαράδες μέσα στα καΐκια τους ή στην αμμουδιά την ώρα που ξεψάριζαν τα δίχτυα. Στη σύγχρονη εκδοχή της η κακαβιά περιλαμβάνει και λαχανικά (καρότα, σέλινο, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, πατάτες και φρέσκιες ώριμες ντομάτες).

Σούπες με όσπρια

Αναπόσπαστο κομμάτι της μεσογειακής διατροφής, πλούσια σε πρωτεΐνες, σίδηρο και ασβέστιο, τα όσπρια, αγαπημένο πιάτο των Ελλήνων, έχουν θρέψει πολλές γενιές ιδιαίτερα σε εποχές όπου η κατανάλωση κρέατος λόγω κόστους ήταν ιδιαίτερα περιορισμένη: Φασόλια Πρεσπών, φακές Βοΐου Κοζάνης και Εγκλουβής (Λευκάδας), ρεβίθια Λάρισας ή Γρεβενών κ.α.

Μπορείτε να συνδυάσετε τα όσπρια σε σούπα, άσπρα με λεμόνι ή κόκκινα με μπόλικη ντομάτα, με τυρί φέτα, ελιές, τουρσιά, παστό ψάρι (σαρδέλα, ρέγκα, αντζούγιες) ή πικάντικο σαλαμάκι. Όσο για τη φασολάδα, την εθνική σούπα των Ελλήνων, σε πολλές περιοχές της Ελλάδας, ειδικά στο Πήλιο, συνδυάζεται κατά το μαγείρεμα ή το σερβίρισμα με σοταρισμένο λουκάνικο.

Με πληροφορίες από visitgreece.gr

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις